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时刻坚守食品安全和就餐安全

——武汉九真山臭鳜鱼逆市而上解密

时间:2020-08-10 12:54:22 来源:消费日报网

一场疫情,改变了武汉无数人的工作和生活,也影响了武汉的各行各业,疫情极大影响了人们的观念和对生命的理解,武汉经济遭受重创,餐饮业更是一片萧条。

“我收藏的饭店好多都停业了,想去吃都去不成了。”“现在哪里敢出去吃饭啊,怕出事啊。”在探访中记者发现,武汉关门歇业、倒闭、转让的餐饮店不计其数,著名餐饮品牌九毛九西北菜也早已宣布关闭武汉门店。在国内外疫情存续期间,如何才能打消消费者的堂食疑虑,抗住经营压力存活来下来,成为很多餐饮从业人员深思的问题。

在一片经营惨淡的餐饮业中,位于武汉太子湖北路的九真臭鳜鱼的生意却十分红火,为了给众多餐饮从业者提供经营思路,记者采访了该店负责人,“疫情对我们餐饮这一行冲击很大,其实我们店也遭遇了一段时间的寒冬,客流量直接为零,但是自从解封以来,日营业额从最开始的6000元上涨到15000元,目前还在持续增涨。”

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据该负责人介绍,九真臭鳜鱼主营道家养生膳食,能够在餐饮业遭受的冲击中逆流而上,很大一部分原因是始终秉持道家的“乾”卦精神——自强不息!自成立以来始终秉持勤劳、专注、自强不息的匠人精神,做好每一道菜!疫情后更是对食品品质时刻不松懈,消杀工作时刻不停歇。

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九真臭鳜鱼

负责人说:“本身消费者对我们的菜品认可度就很高,疫情前我们店的经营状况很好,疫情后虽然遭受了重击,但是我们也一直在为回到经营正轨而努力,坚持产品品质第一,健康第一。所以目前营业额稳定增长既在在意料之外,也在意料之中,我们还是要继续努力,希望能越来越好。”

据负责人介绍,九真臭鳜鱼隶属于武汉九真生食品有限公司,该公司创办于2007年,总部位于江汉平原东缘第一峰的九真山南麓,是一家集生态虫子土鸡养殖,特色餐饮、休闲农庄及蔬菜种植于一体的民营综合性生态农业开发有限公司。其祖传特色的道家发酵养生产品——臭豆干、臭桂鱼、臭财鱼等产品,特色十足,营养丰富,深受消费者喜爱。因为优质的产品和良好的服务,吸引了山西、河南等省市的加盟商纷纷前来寻求合作。

“九真山,又名小武当,是江汉平原第一高峰,位于老汉阳县永安街境内,有汉阳之镇山之说,相传有九仙女各据一峰,炼丹于此,后皆成“真”,故名“九真”。洪武二十年(1387年)王叔英任汉阳知县,有一年痨病盛行,叔英四处寻方,诚感上天,偶得九真山仙女的炼丹秘方(苋菜梗、雪里红、竹笋、草籽等),保得百姓无虞。”叔英公后人王四平将祖传秘方重拾启用,在九真山下创立九真生态养殖有限公司,用九真山天然龙泉创造了独特而养生的发酵产品(臭豆腐、臭鳜鱼等),弘扬九真山“天道酬勤,诚可通灵”的优秀文化。

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九真生态养殖有限公司多年来致力于两型农业的开发,得到了众多权威机构、专业人士的认可,被湖北省农业厅认定为无公害农产品产地和无公害农产品产品、被评选为“武汉市农业科技入户工程核心示范户”、荣获“第五届农业博览会特色农产品奖”称号,也是“武汉市科普助推都市农业示范基地”。曾接受中央电视台专题栏目《致富经》采访报道,武汉电视台也专题予以播报,多次被省、市报刊报道。

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九真臭桂鱼负责人告诉记者,正是因为背后有一条优秀的产业链支持,所以使用的食材品质很高,多道发酵特色菜也是别人模仿不来的,这是他们能够在疫情打击下快速恢复的原因之一,再加上对食品安全和就餐安全的坚持,才能逆市而上,实现营业额稳步增长。

从九真臭鳜鱼在疫情浪潮中逆市而上的经历中可以看出,在疫情存续期间餐饮业主不应盲目等待转机,而是需要排除内心的恐惧和依靠心理,积极行动起来,只有靠本身过硬的餐饮和服务水平,才能在社会和市场的浪潮中存活发展。(任伯年)


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编辑: 风田
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