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消费新观点:临期食品折价销售人气旺

时间:2019-08-12 10:07:09 来源:中国食品报网

近年来,临期食品成了一些商家看中的“财路”,因为保质期限临近而以更低的价格出售的商品吸引了大批消费者,不少临期进口食品折扣店生意火爆,从线下不断生长的门店发展到了线上平台。

  作为商业上的一个消极概念,临期往往与库存、损耗联系在一起。处理临期食品,一直是令企业头痛的难题。甜品店里每日丢弃的糕点、生鲜店里统一销毁的“隔夜肉”……里面不乏品质上好的产品。虽然丢弃与销毁是对商品质量、新鲜口感的严格把控,是与消费者建立信任关系的重要举措,但却对资源造成了极大的浪费。据统计,全球每年浪费的食物价值达上万亿美元,重量超过13亿吨,而临期食品是其中的重要部分。

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  据业内人士介绍,食品流通一般会经过品牌商或进口商—经销商—零售商等多个环节。通常情况下,线下商超和线上电商为了降低库存积压风险,不收超过保质期限1/3的国产食品和超过保质期限1/2的进口食品。以一年保质期的食品为例,国产商品过了生产日期往后的4个月,进口商品过了6个月,往往就不能进入常见渠道售卖。但多年以来形成的传统清仓渠道非常分散,它们大多体量很小、位置偏远、无计划性和可预测性,商品的流通效率和销售速度很低。此外,市场情况变动较快,各上游商家很难做到精准预测,在批发、供货和售卖等各个环节都可能产生临期但还未出售的产品,这就导致了滞销品需要处理的局面。食品一旦从临期商品变成过期商品,对厂家和经销商来说就是负资产。

  临期食品属于安全食品范畴,临期不同于过期,实际上是处于即将到达保质期之前的临界期。剩余日期短则几天,长则数月,为购买者留出一定的享用时间,加上价格相对便宜,这些临期食品受到部分消费者的青睐。在一些商家眼中,这恰恰是商机所在。

  消费者大多数时候真正在意的不是保质期而是价格。之所以会挑保质期,主要是因为市面上出售的商品即便保质期有差异,价格也相同,消费者对性价比的追求难以被满足。一旦提供差异化定价,临期食品便成为追求性价比的消费者的首选。

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  一些国家和地区为减少资源浪费也做出了一些举措,以不同方式从数量庞大的临期食品中挖掘潜力,为减少资源浪费提供了空间。法国政府曾出台法令,将临期食品捐赠给慈善团体;日本知名便利店品牌对消费者购买临期食品的行为予以奖励。而中国涌现出来的临期食品卖场无疑是一种新的有益尝试。

  随着临期食品的价值被越来越多的商家挖掘,如何保证临期食品质量,为临期食品交易筑牢根基也成了关键问题。很多消费者表示存在一些对商品保质期的提示尚不到位、进口食品折扣信息不全等问题。我国工商管理部门曾明确,临期食品在售卖前应向消费者作出醒目提示;一些地方针对不同食品设置了“食品保质期临界”的标准和明确期限。此外,还可以制定临期食品回收、交易规范,严查临期食品商店的经营资质和进货渠道,督促企业严格执行进货查验记录和保质期标识,对于不法商家隐瞒临期食品信息、翻新销售过期食品等行为严惩不贷,真正让消费者买得放心、吃得安心。

  临期食品打折销售是对资源的再次配置,临期食品市场的出现,既盘活了企业库存,还以较低价格让更多消费者享受味觉体验。但临期食品的火爆,也可能带来损害原价商品销售的风险。如何规避此类风险,还需各行各业深入研究。而关于临期食品的未来,还有很大的想象空间。


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编辑: 建军
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