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别被这些标签误导了

发布时间:2016-12-20 14:17  来源:消费日报网   浏览量:


 

□ 本报记者 史晓菲

果汁、饼干、罐头、坚果……张小姐在“双11”抢购了不少零食和饮料。自称注重健康的她告诉记者:“挑选的这些零食都有小窍门,我会偏重选不含防腐剂、不添加蔗糖,还有具有高膳食纤维的食品,保证天然,这样吃起来才更健康。”不少消费者对于食品的选择也跟张小姐差不多,越来越重视吃的科学。

不过,那些食品包装上标着“不含防腐剂”“含真正果汁”“富含维生素”“高膳食纤维”的食物就一定更好吗?

“不含防腐剂”“不含人工色素”

不等于“纯天然”

记者在超市里,发现不少休闲食品都把“不含防腐剂”“不含人工色素”“富含维生素”等字样做放大处理,以示强调。而记者在超市内做的小范围调查也表明,在两种同类食品中,绝大多数消费者会选择“不含防腐剂”的一种。消费者告诉记者,“不含防腐剂、色素,肯定会好一些,化学的东西少肯定对身体有好处。”

知名健康类APP“丁香食堂”则驳斥了这种观点。不含防腐剂并不意味着不含其他的食品添加剂,“抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面”,如果消费者追求的是“纯天然”,那么不含防腐剂不意味它就是纯天然,两者不能划等号。

事实上,许多食品本身就不用添加防腐剂。像罐头、咸菜等一些盐和糖含量很高食品,“因为工艺能把里面的细菌和芽孢彻底杀灭,同时又密封,外面的细菌进不去,所以它不需要防腐剂。”另外还包括挂面等干燥食品,没有水,细菌没法繁殖,大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。

但消费者也许根本没有想过,盐和糖含量太高,比含有防腐剂还要糟糕。“因为摄入过量盐对健康的危害,要比百分之零点几的防腐剂厉害得多”。所以,“不含防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。

同样的道理,“不含人工色素”只表明色素不是合成色素,不能说明食品就是“纯天然”。

吃“不含蔗糖”食物不如直接吃米饭

在一些饮料、饼干等休闲食品中,消费者还经常看到“不含蔗糖”的字眼。取“蔗糖”代之的则是麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。“不含蔗糖”对糖尿病人来说具有很大的吸引力,不过“丁香食堂”认为,“糖尿病人要是买这些(不含蔗糖)食物,那可真不如直接吃大米饭算了。”

专家解释认为,从营养价值的角度上看,无蔗糖并不比其他产品营养素含量更高。“如果不加蔗糖,体积用什么来填充?无非是淀粉、糊精、油脂之类,也未见得对身体更好。”以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精等,营养价值非常低,但其能量则足以造成血糖升高。市场上,这些“不含蔗糖”食物的价格也不低,客观上还给消费者造成了高级营养品的错觉。

“高膳食纤维”食品脂肪不少

“高膳食纤维”最近在饼干界和甜点界似乎特别流行,不少喜欢甜食的妹子对它特别钟情,在他们的印象里,吃了“高膳食纤维”“纤维含量10%”的食物更有利于减肥。补充膳食纤维是值得推崇的。

但是,那些被油脂包着的膳食纤维却不健康。“丁香食堂”称,“这是因为,粮食、豆类中主要含的都是不溶性纤维,它们天生‘粗糙’。习惯了白米饭白面包这类细粮的人,很受不了这种粗糙的感觉。3%的纤维已经能带来扎嗓子的感觉,何况是10%的。”

大部分市售粗粮饼干吃起来没有难以下咽的感觉,反而是香脆可口。纤维的特点是吸油之后就变软,所以,不少口感好,吃起来酥素的高纤食品往往是油脂的作用,用油脂增加“润滑”。这样一来,加了大量的油脂,“高膳食纤维”也就失去了健康意义。大部分市售粗粮饼干,脂肪不少,“纤维含量越高的产品,通常含脂肪的量也越高”。

吃片维C比喝“含有维C”饮料更好

其它的具有如“含真正果汁”“含有维生素C”“不含胆固醇”等字样的食品也不等于就是健康食品。

拿“含真正果汁”“含有维生素C”来说,有消费者可能认为觉得吃了或喝了这样的食品就等于吃水果。“可是,水果里除了维生素C还有很多营养成分,饮料里除了维生素C没有其它的营养,喝它和吃一粒维生素C片再喝杯白开水没多大区别。”

另外,再以“不含胆固醇”举例,植物油都不含胆固醇但不含胆固醇,并不代表这种油对血脂一定有什么特殊好处,更不意味着吃这种油不会让人长胖。像棕榈油不含胆固醇,但它的饱和脂肪酸比例比猪油还要高。含有胆固醇,也不一定就对健康不好,比如鱼油、鱼肝油里就含有胆固醇。

【责任编辑:李志远】

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