禽流感传播潜存重大隐患

——访清华大学博士、社科院经济学博士后王世汶

记者张俊凤

清华大学博士、社科院经济学博士后王世汶

    记者：听来确实够耸人听闻的，根据禽流感频繁爆发的现状，针对这种消费流通中的危险性传播，我们应该采取什么措施？在这方面，其他国家是怎样做的，对于我们有没有借鉴意义？

    王世汶：目前，禽流感的传播方式呈现出很大的不确定性，据现有的对禽流感病毒特性的了解，人类还没有有效的手段对禽流感造成的感染进行有效的治疗。在我国现有的经济、技术和社会环境下，防范禽流感最为切实可行，同时也是行之有效的措施是如何建立有效的防范机制和手段，尽可能地切断禽流感传播的途径，防止禽与禽之间，禽与人之间形成感染的可能性。

    为建立切实有效的防范体系，我们除了建立必要的应急预警、疫情通报和特殊的处理措施外，还要认真深刻地审视、梳理和评估多年来我们在禽类养殖以及禽制品的生产、流通和使用过程中所埋藏的不利于控制感染传播的所有隐患，把对禽流感的防治当成一种机遇，从长远的角度重新思考和构建我们禽类养殖和禽制品流通的安全管理模式，使其为今后的禽传染病防控以及建立安全合理的消费习惯打下一个良好的基础。

    基于禽蛋这种产品特殊的消费使用过程，我们要想消除其流通和使用过程中对病菌的传播，惟一可行的策略是在流通过程中对其表面携带的致病菌进行消除。发达国家从20世纪60年代开始，就在禽蛋的流通过程中设置了非常严格的管理制度和法规以保证禽蛋在进入百姓的消费过程前达到一个相对卫生安全的水平。所有从养殖场收集起来的禽蛋，都必须经过严格的筛选、清洗、消毒和分类包装才可以进入市场流通，而且政府对在零售终端出售的禽蛋都进行严格规范的检疫，一旦发展致病菌超标的禽蛋马上进行回收和销毁。在北美、欧洲和日本，禽蛋的清洗消毒率达到100%%，新加坡、韩国、马来西亚以及我国台湾等国家和地区的禽蛋清洗消毒比例也均高于70%%。

    记者：我们在建立禽蛋安全卫生体系的过程中需要注意哪些问题？

    王世汶：我国目前在卫生消毒领域采用新技术、新方法的比例还很低，传统的化学消毒法产生的毒副作用相当严重，“非典”期间我们就为此付出了沉重的代价。而食品的卫生消毒尤其要注意采用先进的、绿色的消毒技术，不能把“聋子”又治成“哑巴”。本来食品安全就是我们社会的一个薄弱环节，我们切不可为了消灭禽蛋上的有害致病菌而让禽蛋再次遭受化学污染，从而造成另一种混乱局面。所以我们在建立禽蛋安全消毒体系的过程中，政府职能部门和相关行业要给予极大的关注，要尽可能采用无毒或少毒的绿色消毒技术，而且目前我们国家在技术和产品方面已经完全具备了这个能力和实力，完全可以建立一个安全、绿色、健康的防护体系。

学者档案

    王世汶1994年毕业于清华大学环境工程系,获工学博士学位，是中国社会科学院经济学博士后, 主要从事经济与环境政策、社会公共安全、产业发展方面的研究，是国内最早开展食品安全与重大社会问题研究的学者。