供需矛盾加剧 原奶价格持续下跌
2025年乳制品行业身处多重挑战之中，市场消费恢复节奏不及预期，行业供需矛盾持续加剧，行业整体增长承压。从上游奶源端来看，本轮原奶价格下跌周期已持续超三年，远超行业预期的18—24个月调整周期，创下近十年最长下行纪录。
价格低迷直接传导至下游消费市场，市场竞争陷入低价内卷泥潭，头部品牌被迫跟进降价，盈利空间持续受压。记者在市场走访中看到，特仑苏、金典等高端常温奶产品日常零售价为49.9元，促销价降至39.9元；小品牌、电商定制品牌及商超自有品牌凭借低价优势快速抢占市场，沃尔玛、七鲜、盒马等商超依托自有品牌乳制品分流消费份额，进一步挤压传统乳企市场空间。
多重压力之下，粗放式规模扩张之路已然行不通，单纯依靠价格战维系市场份额更难以为继，行业加速转型迫在眉睫。
战略创新破局 科创深耕全链
面对行业逆风，蒙牛乳业以“一体两翼”战略为核心，全面升级发展逻辑，在品类、业态、模式上持续创新，实现逆势突围，2025年蒙牛多项业绩指标刷新历史纪录，全年实现营业收入822.4亿元，经营利润65.6亿元；公司权益股东应占利润同比激增1378.9%至15.454亿元，近乎实现14倍增长，成为行业调整期的亮眼标杆。
在业务布局上，蒙牛在稳固液态奶核心基本盘的同时，多点突破实现增长。2025年液态奶收入达649.393亿元，高端鲜奶品牌每日鲜语实现高双位数增长，并借助餐饮、咖啡、量贩等新兴渠道快速放量。
与蒙牛同频领跑的伊利集团，则以全产业链科技创新筑牢发展根基。伊利集团高级执行总裁刘春喜表示，奶业实现从微弱到强盛的跨越式发展，离不开创新驱动与生产力激活。伊利牢牢把握创新机遇，紧扣“育好种、种好草、养好牛、产好奶、建好链”目标，在安全品质、营养研究、设备工艺等方面持续突破关键技术，不仅引领行业发展，部分技术更实现对国外垄断技术的“反超”。例如，伊利自主研发出“浓缩乳清蛋白制备技术”，打破了国外长期的技术垄断，为保障婴幼儿配方奶粉供应链安全构筑了坚实屏障；在益生菌这一食品科学关键领域，伊利也斩获多项核心技术突破，其自主研发、源自中国母乳的益生菌菌株YLGB-1496，成功获批列入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，实现中国本土益生菌产业化的重大突破，以技术创新为奶业供应链撑起坚实安全防线。
细分赛道 走出差异化突围新路
在头部企业引领行业转型的同时，澳优乳业、冠羚羊行等企业立足细分赛道，走出差异化发展路径。据澳优乳业财报显示，2025年，澳优乳业实现营业收入约74.88亿元，同比增长1.2%。澳优乳业在财报中指出，国内牛羊业务是澳优乳业的基本盘，而营养品与国际业务两大第二增长曲线业务，依托逐步成熟的市场布局与产品体系，逐步驶入发展快车道，正成长为公司的核心增长引擎；以羊乳深加工为核心的创新性羊乳原料及羊奶酪业务，则瞄准细分市场，为企业开辟全新的价值增长空间。
作为深耕羊乳行业十二年的冠羚羊行，则以数智化转型构建全链路合规运营体系。以数智化工具为支撑，搭建起覆盖生产、品控、渠道、终端的全链路合规体系，实现鲜奶从处理至包装全流程自动化生产与实时数据管控；传播端构建全媒体矩阵，通过数字化工具强化合作方合规监督，走出了数字化时代乳企合规经营的特色路径。
不难看出，在行业整体承压的背景下，坚守长期主义、布局细分赛道、拓展海外市场、突破技术创新、强化合规运营，已成为乳企多路径突围的尝试路径，为中小乳企转型指明了清晰方向。
值得关注的是，随着行业结构性调整持续推进，我国乳业逐步迎来回暖契机。业内专家分析，2025年国内已淘汰20万至30万头奶牛，2026年预计继续淘汰10万头以上，奶源供给过剩局面将逐步改善，原奶价格有望在2026年下半年缓慢爬升，2027年实现大幅回升，乳业周期性复苏预期持续走强。
站在“十五五”开局之年的新起点，蒙牛、伊利等头部乳企已锚定新的发展目标，坚定长期主义，聚焦营养的使命，加快实现从传统乳制品制造商向综合营养健康解决方案提供商的全面进化。“企业将以产品价值为消费者创造全生命周期的健康价值，以创新的价值为全产业链创造高质量的发展生态价值，以经营的价值为投资人创造长期稳健的回报价值，以产业的价值创造守护人类和地球共同健康的社会价值。”蒙牛总裁高飞说道。
（宗 禾）
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