□ 本报记者 唐 瑞
当前，我国乳制品产业正处于由规模扩张向质量效益转型的关键阶段。全国人大代表、蒙牛集团全球研发创新中心研发总监史玉东在接受记者采访时表示，今年全国两会他重点关注科技创新、产业链安全和消费升级等领域，提交的建议主要围绕“稳底盘、强骨架、优供给”三大方向展开。
在“稳底盘”方面，建议持续强化奶产业链上游建设，完善食品安全治理模式，提升产业链韧性；在“强骨架”方面，提出加快推进乳制品精深加工发展，完善相关法规标准体系，并通过科技创新推动产业转型升级，打造乳业核心原料“中国芯”；在“优供给”方面，则重点关注“一老一小”群体营养需求，提出提升学生饮用奶推广覆盖率、大力发展适老食品等建议。
史玉东表示，希望通过这一系列“组合拳”建议，推动破解原奶供需矛盾、高附加值乳原料“卡脖子”等问题，让中国人的“奶瓶子”安全地、牢牢地握在自己手中。
发展新质生产力离不开科技创新。作为乳业科研领域的代表，史玉东长期关注乳业产业关键技术突破。
近年来，我国在乳品核心原料研发方面取得重要进展。例如，在母乳低聚糖（HMO）关键原料领域，我国企业通过自主研发实现突破。2023年，蒙牛研发的2’-岩藻糖基乳糖（2’-FL）通过中美审批认证，打破国外垄断并实现国产化；乳糖-N-新四糖（LNnT）和3’-唾液酸乳糖等原料也陆续获得批准。在益生菌研究方面，相关科研成果也不断涌现。史玉东认为，这些突破为打造乳业“核心技术链”奠定了基础，但整体来看，我国乳制品产业在科技创新驱动方面仍有提升空间。
为此，他建议统筹布局国家级乳产业技术创新平台，建设国家乳酸菌种业创新中心等研发机构，重点突破乳酸菌菌种、功能蛋白、乳基配料等关键技术。同时，将优质乳酸菌菌种和奶牛种质资源纳入国家种业振兴行动，加强菌种资源库建设，提升自主创新能力。
奶业稳定发展离不开上游养殖端的支撑。史玉东介绍，在种源与饲草保障方面，行业内近年来持续推进技术攻关。例如，通过优化种植和加工技术，我国部分苜蓿草品质已达到国际优级草标准；在青贮饲料领域，通过建立涵盖33项指标的质量标准体系，青贮饲料质量指标提升约12%。
在奶牛育种方面，蒙牛启动实施“中国百万奶牛基因改良计划”，通过建设核心育种场、推广优质冻精等方式，不断提升奶牛育种能力。目前已建成国家级核心育种场两座，核心育种群规模超过4万头。
尽管如此，史玉东认为上游养殖端仍面临优质饲草料供给不足、核心种源自主可控能力不强等问题。
为此，他建议优化“粮改饲”补贴政策，夯实产业发展根基，通过推动建立产业化经营机制、推广“公司+合作社+农户”订单种植模式，促进饲草料供给本地化；强化良种繁育体系建设，鼓励科研院校与企业联合开展基因组选择技术攻关，对畜牧业科技重点“突围”项目给予立项支持，助力畜牧养殖技术攻关突破；推动牧场数字化、信息化管理，有效提升生产效率与决策精准度，提升牧场经营水平。另外，他还建议协调金融机构，探索实施“联合贷款”政策，鼓励多家银行共同参与牧场贷款项目，提高牧场授信额度，延长贷款期限，为牧场提供更加稳定、长期的资金支持。对牧场饲草料购置、性控胚胎使用、老旧牧场标准化升级改造等经营性贷款，给予贴息补助和支持，助力牧场良性经营发展。
在消费端，我国乳制品消费仍以液态奶为主，产品结构仍有提升空间。
史玉东表示：“加快发展乳品深加工，不仅是为了缓解短期内‘原奶供过于求’的压力，更是我国乳业从规模扩张走向质量效益转型升级的核心引擎之一。一方面，精深加工是调节原奶产能的‘蓄水池’；另一方面，通过提取高附加值的乳清蛋白、功能性配料等，能极大提高原料奶的综合利用效率，打破乳原料长期依赖进口的痛点，是行业实现消费品类多元、提升产业链韧性的必经之路。”
近年来，行业在乳品深加工领域持续探索。例如，马斯卡彭奶酪、乳铁蛋白、脱盐乳清粉等深加工产品陆续实现产业化。史玉东建议，加快完善乳品深加工相关法规标准体系，推进生产许可分类和检测方法研究，同时将乳制品精深加工纳入国家食品工业发展规划，支持建设专业化产业园区，推动奶业养殖、加工和流通环节协同发展。
“通过科技创新与产业协同，我国乳业完全有能力培育形成新的增长动能。”史玉东表示，未来将持续推动乳业关键技术攻关和产业升级，为提升国民营养健康水平、建设健康中国贡献力量。
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