□ 本报记者 唐 瑞
奶业是关系国民营养健康和国家粮食安全的重要产业。今年全国两会期间，全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云表示，面向“十五五”时期发展新机遇，中国奶业要以科技创新为牵引，加快培育奶业新质生产力，持续推进产业链关键技术攻关和成果转化，把事关国民健康的“奶瓶子”牢牢握在中国人自己手中。
从规模扩张迈向创新驱动
经过多年发展，我国奶业综合实力显著提升。王彩云介绍，以内蒙古为代表的奶业主产区近年来持续推进规模化、标准化、数智化发展，奶牛养殖和乳品加工水平不断提高。目前，内蒙古当地奶牛存栏量、鲜奶产量等多项指标位居全国前列，规模以上乳制品产量连续三年保持全国第一，全国约五分之一的牛奶产自内蒙古。规模牧场单产水平不断提升，部分牧场单产已跻身国际先进水平，中国奶业整体发展水平不断提升。
与此同时，我国原奶质量持续提升，蛋白质、脂肪含量以及体细胞数、菌落总数等关键指标不断优化，一些企业原奶菌落总数已远低于国际通行标准。王彩云认为，这些成绩表明中国奶业已经实现从“跟跑”到“并跑”的跨越，正朝着“领跑”迈进。
关键技术仍需持续攻关
在肯定发展成绩的同时，王彩云也指出，我国奶业在部分关键环节仍面临技术和资源约束。
“在草源、种源以及部分乳功能成分技术上，一些关键环节仍不同程度依赖国外。”她表示，随着全球产业链格局深刻变化，只有不断强化自主创新能力，才能保障产业链安全稳定。
围绕这一目标，近年来我国科研力量持续推进奶业关键技术攻关。在种业方面，通过建设奶牛核心育种场和种质资源库，加强奶牛基因性状筛选与繁育技术研究，我国在奶牛基因组检测技术方面已取得重要突破，为优良种质资源培育提供了重要支撑。
牧草是奶业发展的基础原料。针对优质牧草种子依赖进口的问题，伊利科研团队围绕苜蓿等优质牧草开展系统研究，通过分子育种技术培育适应不同气候条件的高产优质品种，并探索节水种植、越冬栽培等技术，为提升国产牧草供给能力提供了新路径。
在此基础上，该团队还持续向更多核心技术发起攻关，通过自主研发浓缩乳清蛋白制备技术，打破国外技术垄断，为婴幼儿配方奶粉供应链安全提供保障；在益生菌领域，通过菌株筛选和功能研究，一株源自中国母乳的自主菌株被列入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，实现国产益生菌的重要突破。
打造奶业创新发展的新引擎
王彩云表示，面向未来，中国奶业不仅要在养殖和加工环节持续提升效率，更要在科技创新中不断拓展产业边界。要加快对乳功能成分挖掘和分离技术的创新突破与产业化应用，引导奶业转型升级，解决产业链不长不强的问题，将“从一棵草到一杯奶”延伸至“再到一块酪”，全力以赴推动奶业高质量发展。
“产业链的延伸离不开科技创新。”王彩云说。通过持续推进乳功能成分挖掘、营养研究和深加工技术突破，传统奶业正在不断升级。她认为，随着科研创新体系不断完善，我国奶业正在形成以科技创新为引领的发展新动能。未来，通过持续加强关键技术攻关和产业化应用，中国奶业将在全球产业竞争中占据更加主动的位置。
“让中国人喝上更安全、优质、营养的牛奶，是我们科研工作者的责任。”王彩云表示，将继续深耕乳品科研领域，以科技创新守护国民健康，为中国奶业高质量发展贡献力量。
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