消费日报网讯（记者 牛夏风）长久以来，因“嵊”字生僻，让嵊州小吃陷入了“藏在深闺人未识”的尴尬——全国3万余家嵊州小吃门店多数打着“杭州小笼包”的旗号“借名闯荡”，明明是嵊州的地道风味，却让消费者“知杭州而不知嵊州”，多年积累的特色底蕴难以转化为品牌价值，成为这一富民产业前行路上的“绊脚石”。
近日，浙江省市场监督管理局向嵊州市正式下发《关于支持嵊州小吃产业高质量发展若干举措的通知》（以下简称《通知》），以硬核举措助力“一口小吃”富民一方，推动嵊州小吃从“无名”走向“有名”、从“分散”走向“集聚”。
以小笼包为代表的嵊州小吃与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为“中国小吃四巨头”，嵊州小吃早已形成规模效应——嵊州小吃目前全国门店突破3万家，从业人员超10万，年销售规模在200亿元以上，直接关系着千家万户的就业增收。
“虽是‘小吃变大产业’的典型代表，却常年顶着‘杭州小笼包’的招牌闯天下，有不少‘成长的烦恼’，如标准化程度不高、品牌辨识度弱、产能瓶颈突出、出海门槛高等，尤其是集体商标迟迟未能注册，品牌缺乏护城河。”嵊州市小吃行业协会会长李康义认为，首次获得省级政策支持，将让嵊州小吃迈入高质量发展新阶段。
4月3日，浙江省委常委会会议专题研究嵊州小笼包等“土特产”，推进“土特产富”全链发展。作为落实会议精神的关键举措，此次《通知》从多方面破局入手，推进“土特产富”全链发展。
“这不是简单的发文，而是把我们嵊州小吃作为‘土特产富’战略的关键切口。”嵊州市市场监督管理局党委委员钱东海介绍，《通知》围绕标准体系、品牌保护、数字赋能、市场拓展四大领域推出16条举措，为嵊州小吃高质量发展保驾护航。
品牌建设是此次政策支持的重点。《通知》明确，浙江省市场监管局将指导“嵊州小吃”“嵊州小笼包”集体商标的申请与使用，同时推动成立知识产权运营中心，让小吃从“无名牌”变为可溢价、可维权的品牌资产，彻底摆脱“借名闯荡”的尴尬处境。
标准化缺失，曾是嵊州小吃规模化发展的另一道“硬坎”。过去，小笼包的皮馅比例、老面发酵时间全凭师傅经验手感，口味参差不齐，难以满足规模化生产和连锁经营的需求。对此，《通知》明确提出，建设覆盖全产业链的标准体系，鼓励研制团体和地方标准，并支持纳入省级乃至国家标准制修订。让“凭手感”的传统技艺，变成“有标准”的规范生产。
在数字赋能和市场拓展方面，《通知》打出一系列组合拳，为嵊州小吃拓宽发展空间。一方面，支持“嵊州小笼码”升级，归集全链条信息并打通跨部门数据接口。另一方面，引导主流平台搭建线上专区、布局线下选品中心，同时，深化“剡食远航”出海行动，指导企业获取海外市场准入许可。值得一提的是，政策还首次提出健全药食同源研发体系，推动功能型产品开发，进一步延伸产业链、提升附加值。
政策的出台，让企业吃下了“定心丸”。在浙江包行食品有限公司，老师傅五指翻飞，五六秒就捏出一个收口呈“鲤鱼嘴”状的薄皮小笼包。公司去年还担心产能跟不上，如今日产能已攀升至240万只，接起了跨国订单。“进一步完善冷链和出海通道，我们企业就更敢接单、更敢出海了！”公司董事长楼红文在听到《通知》下发后兴奋地说。
“16条举措围绕市场、产权等五大经济要素，系统性降低了嵊州小吃产业在高质量发展进程中的制度性交易成本。”中国社会科学院经济研究所经济增长研究室副主任张小溪教授表示，随着这些举措的落地，嵊州小吃有望成为浙江省乃至全国“土特产经济”中首个实现全链条数字化、品牌化、国际化的县域小吃样本，为共同富裕提供坚实支撑。
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