谁在守护我们的年货

　　编者按:

　　这个春节，当我们置办年货、安享团圆时，可曾想过，一份份新鲜与丰盛是如何穿越山海、准时抵达我们的餐桌？

　　本报“新春走基层”系列报道，将目光投向节日消费市场背后那些平凡而忙碌的身影。八位主角，八个岗位，串联起一条从深山原产地到城市客厅的完整保供链。他们中，有驾车百余公里、为深山好物开拓出山路的“第一书记”，有奔走在市场、商超、餐厅之间，守护群众“舌尖上的安全”的市场监管所执法人员，有在货架间穿梭奔跑、敏锐感知消费升级脉搏的超市理货员，也有让传统技艺焕发新生的老字号匠人。

　　他们岗位不同，却以一种相同的姿态在奔跑——为需求而奔跑，为责任而守护。他们的故事，没有宏大叙事，只有日复一日的勤勉与一刻不停的应对。正是无数个“他”的默默奔赴，支撑起春节市场的繁荣活跃，保障了万家灯火的温暖明亮。

　　从“填补空缺”到“提升质感”，年货消费的变迁，映照着人民对美好生活的向往。而满足这份向往的，正是这遍布经济社会毛细血管中最扎实、最活跃的基层力量。他们点亮自己，成为守护这个中国年的一道微光；微光成炬，便汇成了人间烟火最美的底色。

　　①图为东铁匠营街道市场监管所执法人员正在查看商户进货台账。

　　②图为史然在新春市集上向消费者介绍产自清水镇的小米。

　　③图为孙楠正在介绍如何挑选一个好的哈密瓜。

　　④图为胡巍资正在介绍她今年新设计的马年盲盒冰箱贴。

　　⑤图为刘师傅正在进行开羊仪式。

　　⑥图为外卖骑手濮永禄和独居老人崔叔的合影。

　　⑦图为符氏韭菜负责人符秀华正在给采购商展示韭菜产品。

　　⑧图为新奥天虹商场sp@ce天虹超市生鲜品类经理魏星雨正在进行货架陈列

　　一个哈密瓜的“出土进城”之路

　　2月3日早上6时，天还未亮，但位于河北省高碑店市的首衡国际农产品交易中心（以下简称“首衡市场”）的水果交易区内已人声鼎沸，货车、叉车、板车往来穿梭。一箱箱金桔、榴莲、哈密瓜、车厘子等正被分拣、交货，它们将进入冷链车，流向各地商超，最终成为千家万户的年货。首衡市场工作人员向记者介绍，随着春节临近，果类销量明显上扬，不少货源需要提前预订。

　　对许多消费者来说，春节果盘里的清甜，很可能正来自这里由一辆辆奔波往返的车辆组成的跨越南北的运输队。这背后，离不开成百上千名水果商的身影——他们扎进产地、守在市场、对接渠道，保障在春节消费高峰来临前，把来自田间地头的味道送到家家户户的果盘。

　　把目光从消费者的餐桌转向经营者——在“守护”甜蜜的队伍里，孙蜜系列产品联合创始人之一孙楠是其中的一员。他的名字与那位家喻户晓的歌手相同，而他经营的孙蜜系列哈密瓜，在经销商眼中同样是“明星产品”。据统计，今年孙蜜系列产品年销量接近万吨，2025年销量较2020年增长近10倍。其合作种植基地超过2万亩，遍布浙江、海南、内蒙古、新疆、甘肃等地。记者在首衡市场见到了孙楠。今年40岁的他已经在水果行业打拼了15年，一步步成长为头部先锋商户之一。

　　一个瓜 甜四季

　　孙蜜系列哈密瓜从哪里来？孙楠告诉记者，档口里这些哈密瓜来自不同的“故乡”，产区随着季节在全国“轮转”。11月中旬至次年5月，哈密瓜来自海南产区；5月中旬至6月，浙江产区接棒上新；6月到8月，新疆产区迎来盛产期；9月至11月，甘肃产区圆满收官。孙蜜种植基地遍布全国各地，总占地面积2万余亩，到2024年，全国基地可保障消费者“365天有瓜吃”。

　　“孙蜜”这一品牌的起点，则可以追溯至浙江宁波。

　　在孙楠的办公室，记者看到一张旧照片：年轻时的他蹲在位于宁波市宁海县的一处大棚里查看瓜藤长势，遍地是绿油油的藤蔓和哈密瓜。“那是2013年的照片。我大学毕业后，没有选择专业对口的临床医学就业，而是跟着朋友一起去南方闯荡了几年。在那儿，我们偶然发现这么一片瓜田，随即进入了水果批发行业创业。”这是孙楠创业路上寻找货源、跟着瓜农走进田间地头的第一站。

　　当时孙楠发现，当地畅销的一款黄皮哈密瓜品相、口感俱佳，是中国科学院院士吴明珠在20世纪60年代倾心培育的哈密瓜品种“黄皮9818”。但他也发现这款瓜在地面种植光照不足，品质还有提升空间。随后，他与科研专家交流，提出让瓜“出土”——将哈密瓜“吊”起来生长，又在福建泉州的基地里试种了100亩。第二年，新瓜上市后很快售罄，这成为“孙蜜壹号”的雏形。2018年，孙楠将这款新培育的哈密瓜品种命名为“孙蜜壹号”，并正式注册了商标。从此，孙蜜开启了品牌化之路。

　　一个档口 走向全国

　　“创业前期，我只能跟着产地、季节走，一年只能做半年的生意。那会儿瓜也没有什么竞争力，往往要比拼价格。批发商看你的瓜价钱合适，就把货拉走了。消费者根本不会知道吃的是谁的瓜”。孙楠说，这种“候鸟式”水果生意受到哈密瓜产量和季节限制。每年只有半年在做哈密瓜批发，而剩下半年则南下到广东、福建等地区经营其他水果批发生意。

　　谈及创业史，孙楠认为最大的转折点是来到首衡市场。2020年，为了拓展全国市场，孙楠把经营阵地从北京转到首衡市场。他对记者表示，“初入首衡市场，园区内‘一席难求’，我们团队无固定档口，仅靠一个车位经营，人流有限、销量受限。收到我们的反馈后，首衡市场迅速响应，协调优质资源、腾退档口，将我们精准安置在水果交易区。”入驻新区域仅两个月，孙蜜系列哈密瓜的销量便显著攀升。

　　从最初一个车位，到如今扩展成15个车位并在华中等地设立分中心的孙蜜运营中心，员工也从最初五六人增加到五十人左右。孙楠说：“现在和创业之初情形大不相同。新品上市季，很多商户需要提前预订才能抢到货。要发展，必须要走品牌化、品质化之路。”他总结道。

　　首衡市场的工作人员向记者表示：“我们会通过全年的不同展销会、采购对接会和各种渠道资源，帮助农产品品牌扩大影响力，希望更多像孙蜜这样的系列品牌在市场内成长壮大。”

　　像这样的农产品交易中心，正成为农产品“出山进城”的关键节点——一头连着产地，一头连着全国批发商、电商平台和商超渠道，让地方特产走出乡村，进入更广阔的消费市场。

　　一粒良种，撑起品牌

　　如何买到一个好瓜？孙楠现场拿起瓜向记者传授经验：一看瓜皮纹路，纹路越深且密集、手感越粗糙的哈密瓜，往往糖分充足；二看瓜蒂，自然成熟的哈密瓜，果脐一般较小；三看瓜藤状态，应优先选择那些瓜藤仍为绿色的哈密瓜。

　　如何卖出一个好瓜？对此，孙楠更是深有感触。在他看来，扩展市场销路十分重要，但真正决定事业能否走远的是品质。“好东西不愁卖。”这是他反复强调的一句话。支撑这句话的，是他对种子和生产流程的长期投入。

　　据介绍，孙蜜系列如今已有包括孙蜜觅绿、孙蜜金蛋、孙蜜麒麟、孙蜜手掰瓜、孙蜜86王子等在内的十几个哈密瓜品牌，其中孙蜜壹号诞生最早，也是核心品牌。以孙蜜壹号为例，其使用的是自有培育种子，种植时根据土壤条件筛选产区，只选择沙质土壤且昼夜温差大、光照充足的基地进行种植。在苗期管理上，基地严格控制播种密度和浇水节奏，施用有机肥，病虫害防治以物理手段为主。进入生长阶段，坚持“一藤一瓜”，人工对花授粉，让养分集中供应到单果上，保证糖分积累。采收环节同样细致，根据成熟度分批采摘，按等级分成特等、一级和二级瓜；两次筛选，只让纹路清晰、果形饱满的产品进入市场；每颗瓜单独包装，再按天气和运输距离调整物流方式。

　　“瓜不熟不采，糖度不达标不采。”孙楠建立了品质检测团队，对基地进行抽检和巡查，把控从土壤到采收的每一道关口。播种、施肥、病虫害防治、人工授粉、分级采收、单果包装……这些看似琐碎的环节，正是地方特产从“土货”走向品牌商品的关键。

　　对消费者而言，这只是年夜饭果盘里的一口清甜，而背后，是一张横跨南北的产销网络，是从一粒种子开始的长期投入，也是年轻从业者在批发市场里一点点铺开的事业版图。

　　这样的探索并非个例。近年来，不少青年商户从“跑市场、拼价格”，转向深耕产地、打造品牌，通过标准化种植和稳定渠道，破解长期困扰农户的“有产品无市场”难题，农产品走出大山、成为城市餐桌常客的路径，正越来越清晰。

　　独居老人身边的“温暖抵达者”

　　腊月十七，恰逢立春。北京的胡同里，红灯笼顺着灰瓦屋檐次第铺开，门楣上的福字映着晨光，年味与早春的生机交织蔓延。车站候车室内，返乡的人背着行囊步履匆匆，归心似箭；而在朝阳区团结湖街道的街巷里，一辆辆外卖电动车穿梭不息，淘宝闪购骑手濮永禄和他的同事们正忙着将热乎乎的午餐送往独居老人的家中，这是他们连续多年的春节坚守，用车轮丈量牵挂，用热餐传递温情。

　　社区集结：“助老小队”的送餐约定

　　上午9时，团结湖街道养老服务中心的取餐点内早已热气腾腾。福寿苑养老助餐中央集配中心的工作人员正在熟练地打包老人餐，外卖骑手濮永禄和何师傅一起围了上来，核对当日订单。“今天送17户，大概需要三四十分钟，这片区域我都已经跑得很熟了。”濮永禄一边说，一边将餐盒整齐地放进送餐箱。

　　春节前不少骑手返乡团圆，配送岗人手减少，但订单量却比平时大幅增加，给独居老人配送午餐，始终是留守骑手们的“优先项”。濮永禄说：“再忙也不能耽误老人吃饭，我们会一直送到社区食堂休息的那天。”他检查完餐箱的卡扣，跨上电动车准备出发。身旁的何师傅正往保温箱里放餐盒，笑着接话：“家里人都支持我留守北京，说给独居老人送热饭是好事。这些老人行动不便，子女又不在身边，我们多跑一趟，他们节前的用餐就多一份保障。”

　　濮永禄进入外卖行业已有三年，两年前站点与社区养老服务中心对接老人餐配送服务，他第一时间参与到配送行列。“我妈总说将心比心，谁家里没个老人。有次给陈奶奶送餐，她拉着我说好久没人陪她说话了，从那以后，我送完餐只要有空，都会陪老人们聊上两句。”他说着便拧动车把，和何师傅一前一后驶出了取餐点。

　　取餐点的骑手们来自五湖四海，却因这份助老配送有了交集。送餐时间紧张时他们会把别人的订单匀到自己这里一起送，也会提醒一句：某条路堵上了，换一条路走更快。

　　街巷穿梭：一餐热饭的双向奔赴

　　“崔叔，送午饭来啦！” 濮永禄敲了敲四楼的房门，大声喊着。门内传来应和声，90岁的崔叔打开门，脸上立刻堆满笑容：“小濮来啦，谢谢！”崔叔的子女也已是花甲之年，无暇在父母身边照顾，这两年的午餐全靠骑手配送。

　　“老人餐和普通订单不一样，拼的不是速度，是耐心。”濮永禄记得，第一次送餐时，因不了解老人的情况耽误了不少时间。给一位耳背的老人送餐时，他敲门敲了五分钟才得到回应。还有位行动不便的老人，特意留了纸条让他把餐放在门口，他担心餐食变凉，等到老人开门取到餐才离开。

　　最让濮永禄难忘的是一次雨天送餐的经历。路面湿滑让他不慎滑倒扭伤了脚，送餐时迟到了近一小时。“我以为会被埋怨，没想到老人第一句话是‘孩子，你没事吧’，还转身给我拿了膏药。”濮永禄眼里满是暖意，“从那以后，老人每天都会叮嘱我‘路上慢点骑’，时不时还会给我塞些花生、水果。”濮永禄告诉记者，他们给老人送餐没有额外报酬，是公司和社区对接的一项服务，但骑手们都心甘情愿，“自己家里也有老人，能给这些独居老人送份热乎饭，心里特别踏实”。

　　坚守期盼：车轮未歇 牵挂不断

　　下午没单的时候，濮永禄回到站点与几位骑手围坐在一起聊天。大家聊着家乡的年味，分享着新年的打算，说着给老人们送餐时的趣事。“今天王奶奶塞给我一包糖，说让我过年吃”“李叔问我除夕能不能吃到饺子，还说要给我留一碗”……

　　随着春节临近，社区养老助餐中心即将暂停营业，老人餐配送也将告一段落。濮永禄坦言，“心里多少有些惦记，但想到春节期间老人们的子女会回来陪伴也安心很多。希望他们和子女春节团聚，过个幸福年。”这是他对片区老人们的牵挂，也是众多骑手的共同心愿。

　　对于自己的家人，濮永禄心中满是愧疚却也倍感温暖。“爸妈挺支持我的，让我安心工作，说过完年再回家团聚也一样。”每天收工后，他都会和家人视频通话，隔着屏幕感受团圆的温暖。马年春节，濮永禄有三个简单的心愿：希望片区独居老人们平安健康，子女常伴；希望家里父母身体硬朗，万事顺意；希望自己新的一年订单多多，改善生活。

　　濮永禄是千千万万外卖骑手的一个缩影，在中国，近6亿外卖用户的背后是超过1300万名骑手的日夜奔忙，他们是城市服务的毛细血管，维系着现代生活的节奏与温度。他们在寒风中奔波，在街巷中穿梭，用一次次准时的配送，保障着春节期间的民生需求，为片区的独居老人送上热餐，守护着城市的烟火气。正是他们，让这个新春因坚守而温暖、因陪伴而安心。而这份温暖与安心，也将随着骑手们的车轮，在城市的街巷中一直传递下去。

　　“快一点，再快一点” 春节保“鲜”进行时

　　逢年过节，韭菜堪称北方的“馅料之王”。无论是鲜香四溢的韭菜饺子、皮薄馅大的韭菜馅饼，还是外酥里嫩的韭菜盒子，团圆饭桌上总少不了韭菜的身影。临近春节，北方市场对韭菜的需求量节节攀升。为把这口“新春鲜味”稳稳送上餐桌，位于河北省高碑店市的首衡高碑店国际农产品交易中心（以下简称“首衡市场”），正上演一场跨越2500公里的春节保“鲜”记。

　　2月4日清晨5时，“符氏韭菜”的档口已经热闹起来。工人们正忙着将一箱箱韭菜从冷链运输车搬上小货车。白色泡沫箱整齐地堆叠在车厢里，顶端立着醒目的“符氏韭菜”招牌。

　　一个小小的身影穿梭在这些小货车间，与工人逐一核对泡沫箱数量，并检查箱子是否码放稳妥。“发车！”随着她清亮的声音，小货车有序驶出。

　　她就是“符氏韭菜”负责人符秀华。回到办公室，符秀华翻动着手机页面，在便利贴上飞快记录下新订单。一张张便利贴几乎贴满了整面玻璃窗。

　　除了线上预约，不少采购商仍习惯来现场看货。清晨5时40分，“符氏韭菜”迎来了第一位客户。符秀华带着他走到货堆前，利落地划开一个泡沫箱，高高举起照明灯。采购商在灯光下细细查看，满意地说：“你家韭菜就是鲜，给我来30箱。”

　　“好嘞！”符秀华应声，一边通过对讲机通知工人装货，一边快步返回办公室，记下订货数量和价格。不到两个小时，她已进进出出办公室十几趟。

　　“快过年了，韭菜出货量一直在增长。现在每天是10万斤，很快要到20万斤。”符秀华说，“我们就想着动作快一点，再快一点，蔬菜吃的就是一个‘鲜’字，货不能断，更不能不新鲜。”

　　要守住这份“鲜”，第一步是从源头实现品质升级。

　　韭菜是百合科葱属多年生宿根草本植物，其可食用部分叶片柔嫩，在采收后易出现水分流失、风味变差和衰老腐烂等问题。研究表明，耐贮性差是导致韭菜采收后品质下滑的主要原因。为此，符秀华的父亲符志东在2000年前后跑遍多省，最终选定了产区——广东湛江。

　　“广东省位于我国大陆的最南端，气候终年比较温暖，且土地是黑土，特别适合韭菜的生长。”符秀华介绍道，“在这样的环境下，“符氏韭菜”茎壮叶厚、色泽浓绿、长度适中，且无黄叶、干尖，这有利于在采收后保持新鲜度，不易打蔫。”

　　温度同样是影响叶菜类蔬菜贮藏品质的重要因素。为了进一步保鲜，符志东在湛江当地建起加工基地和冷库，在韭菜采收后24小时内进行预冷处理，既保留原风味，又将保鲜期延长数日。

　　第二步，则是让运输畅通高效。

　　从广东湛江到河北高碑店距离约2500公里。符秀华团队坚持全程冷链运输，并对发车时间、司机排班、途中温控等环节严格管理，最大程度保障温控“不断链”、时效不延误。

　　当货物抵达首衡市场，快速流转离不开市场的系统支撑。作为京津冀地区规模最大的农产品流通枢纽，首衡市场日均车流量巨大，若所有车辆直接进入交易区装卸货，极易造成拥堵。为此，首衡市场将交易区与发货区分开，依靠小货车、三轮车等短驳车辆在两地间转运货物。

　　“货到市场不是终点。”符秀华说：“从卸货、短驳，再把货物装上采购商的车，我们的员工每一步都在争分夺秒，最大限度减少蔬菜在市场的滞留时间，让客户更快将新鲜的韭菜送上餐桌。”

　　高效的物流不仅锁住了新鲜，更悄然拓宽了市场的辐射半径。去年有一天，符秀华收到一条跨国微信：“在莫斯科的超市看到印着你电话的韭菜，太惊讶了！”原来，有客户把符氏韭菜卖到了俄罗斯。这个意外发现，也打开了符秀华的新思路。

　　“现在我们的韭菜主要销往京津冀、东北和中部地区，接下来打算将业务拓展至深圳、上海，再出口到俄罗斯、东南亚。”符秀华语气坚定，“我们想把更多好品质的韭菜送到千家万户。”

　　在零下十几摄氏度的气温下，符秀华的脸冻得红扑扑的，可她的笑容始终在脸上。她说：“我已经五六年没回老家过年了。很多客户一年到头就指着我家的韭菜，尤其春节需求特别大。有一次因为天气原因，车晚点了，客户从早等到晚，车一进市场，老板带着员工全来帮忙卸货，一车货转眼就空了。春节期间，大家都守着自己的岗位，我们也必须把保供服务做好。员工们也都理解，夏天我们能歇上几个月，但过年必须有人在岗。他们主动轮流值守，就为了让大家在团圆饭桌上能吃上新鲜、健康、实惠的韭菜，这是我们心底里的愿望。”

　　一缕韭菜香，氤氲着浓浓的年味。天色渐亮，首衡市场的“春节保供战”仍在继续。罗马生菜、车厘子、山竹、脐橙堆成小山，吸引着采购商驻足询价；叉车灵活穿行，三轮车满载奔忙；装卸声、引擎声、对讲机指令声交织；市场指挥中心的大屏上，实时滚动着农产品库存、价格和在途车辆信息……不断档的供应、不打折的服务，保障群众买得到、吃得鲜，让他们的“菜篮子”拎得稳、拎得安心。

　　上门掌勺人“烹”出温暖团圆年

　　腊月二十二，年味渐浓，在北京市怀柔区的一个庭院中，烤炉里的炭火噼啪作响，一股浓郁的肉香混着果木的清香，在微凉的空气中弥漫开来。郭靖烤全羊的烤师刘师傅正围着烤炉忙碌着，他左手扶着烤架，右手轻轻转动摇杆，眼神专注地盯着火候。“这羊得烤足3个小时，现在刚烤到半熟，再等会儿，保证外焦里嫩，不柴不腻。”刘师傅笑着对一旁的李先生说道。

　　烤羊的同时，李先生一家正忙着布置庭院，红灯笼已经挂起，桌椅摆放整齐。“往年过年要么去饭店订包厢，要么自己在家忙活一大桌，又累又没新意。”李先生感慨地说，“今年订了上门烤全羊的服务，想着一家人在院子里热热闹闹吃顿内蒙古特色菜，既有年味儿，又能省去做饭的麻烦。”

　　刘师傅告诉记者：“这几年过年，上门烤全羊的订单越来越多，尤其是最近这半个月几乎天天连轴转，每天都要跑两个地方。”这个春节，从北京市区到周边城市，跨城奔波的每一步，刘师傅都在用一炉烟火守护着新春的团圆滋味。

　　上门代厨解锁新年团圆场景

　　刘师傅的忙碌正是新春期间上门代厨行业的一个缩影。随着春节的临近，越来越多的家庭选择用上门代厨的方式解锁新年团圆场景，与此同时，上门代厨的形式也在不断丰富，早已超越了“上门做饭”的初级形态，成为兼具仪式感与便捷性的新年消费新选择。

　　在采访中，郭靖烤全羊创始人张岗表示，随着订单的增多，他们不断优化服务，不仅提供上门现场烤制服务，还会根据顾客需求，搭配特色菜品，并且安排歌手现场呼麦、演唱内蒙古民歌，增添节日氛围。

　　除了类似上门烤全羊的特色餐饮服务，传统的家宴上门服务也同样火爆。北京御厨家宴的负责人何亚勤介绍，他们的上门代厨服务主要面向家庭团圆宴、商务宴请、寿宴等场景，可以提供淮扬菜、川湘家常菜、京鲁菜等多种菜系，能够根据顾客的口味偏好和预算定制专属菜单。“我们的服务很灵活，顾客可以选择包工包料，也可以自己准备食材，我们的厨师负责上门烹饪，还会提供餐具、现场摆盘、餐后清洁等全流程服务。”何亚勤说，“春节期间订单陡增，其中以家庭团圆宴的订单居多，很多顾客都是回头客，他们都觉得用上门代厨的形式既能吃到星级酒店水准的菜肴，又能在自己熟悉的环境里和家人团圆，私密性强，也更有烟火气。”

　　从“吃饱”到“吃好”

　　消费升级催生上门代厨新需求

　　上门代厨的需求折射出的是消费者餐饮消费观念的升级。在物质生活日益丰富的今天，春节的团圆饭，早已不再是“吃饱”那么简单，人们更注重食材的品质和场景的体验，更追求团圆的仪式感，而上门代厨，恰好精准击中了消费者的需求。

　　“以前过年，一家人围在一起做饭，虽然热闹，但也辛苦，尤其是家里人多的时候，做饭的人忙得团团转，根本没时间和大家一起团圆。”市民王女士告诉记者，今年她订了上门代厨服务，“厨师上门负责所有菜品的制作，我们一家人既能吃到可口的饭菜，又能享受团圆的时光，这才是过年该有的样子”。

　　这种“省时、省心、有品质”的需求，不仅体现在家庭团圆宴中，也体现在商务宴请和朋友聚会的场景中。张岗说：“很多企业会订上门烤全羊服务来招待客户，既能体现诚意，又能让客户感受到不一样的体验，比在饭店包厢更有特色，也更显用心。”

　　傍晚时分，刘师傅做的烤全羊终于出炉，他熄灭炭火，将羊从烤炉上取下，然后穿上蒙古袍，将全羊端到餐桌上，在羊脖子上系上鲜红的头花，仪式感拉满。“开吃啦！”李先生一声招呼，一家人围坐在一起，在欢声笑语中，地道的内蒙风味在口中弥漫，团圆的暖意在庭院里流淌。

　　这个春节，像刘师傅这样的上门代厨从业者，还有很多。他们提着厨具、载着食材，穿梭在家家户户的团圆路上，用自己的手艺和奔忙，将美味带到千家万户，用烟火气温暖寒冬岁月。

　　“做群众身边看得见、靠得住的贴心人”

　　节日监管“不打烊” 守护群众幸福年

　　春节临近，年味渐浓。作为市场监管系统中最贴近群众的部分，基层市场监管所肩负着维护市场秩序、保障民生福祉、服务经济发展的重要职责。为营造安全、放心的节日消费环境，北京市丰台区东铁匠营街道市场监管所聚焦“两品一械”（食品、药品、医疗器械）安全、价格秩序和消费维权重点领域，通过高频次巡查、全链条检查，严把年夜饭质量、民生商品价格和农贸市场消费安全等，全力守护群众“舌尖上的安全”和“菜篮子”的货足价稳。

　　2月6日早上8时，位于丰台区的东森市场已是一派热闹景象。红彤彤的春联上写着“马到成功”“马年大吉”，冰糖葫芦晶莹诱人，水灵的蔬菜、五彩的水果、新鲜的肉类整齐陈列，吸引市民早早赶来采买，吆喝声、讨价还价声此起彼伏，烟火气十足。

　　“您好，这是我的证件，请出示下进货台账。”在一个蔬菜摊位前，东铁匠营街道市场监管所执法人员王凯对商户说道。在商户递过来的台账上，进货日期、产品名称和规格、进货凭证等信息清晰完整。

　　“目前台账做得比较规范，但一定要坚持做好进货查验和索证索票，确保每一批菜来源可溯、质量可控。”王凯提示道。

　　逢年过节，水果是走亲访友和家宴餐桌上的“常客”。执法人员来到市场的水果区，仔细查看果品是否有腐烂变质现象，并逐一核对商户的进货记录、供应商资质及票据。“要每天检查果蔬的新鲜度，发现不好的及时下架，绝不能让问题水果流入消费者手中。”王凯提醒商户。

　　在肉类交易区，不少摊位醒目地张贴着“北京市食品安全追溯码”。这枚小小的二维码，正是每一批猪肉的“电子身份证”。执法人员扫码后，商户的经营许可信息和交易品类、数量、价格、时间等一目了然。

　　王凯介绍道，2025年下半年，北京市市场监管局牵头搭建食品安全数字化追溯平台，并率先在全市农贸市场、商超内猪肉销售商户中推广使用。这一平台有效解决了纸质票据“流转难、易丢失、成本高”等问题，实现猪肉从屠宰到销售的全链条信息可追可查，让食品安全保障清晰可见。

　　2月6日中午12时，还未走进鸦儿李记涮肉赵公口店，浓郁的香气已从门缝飘出。推门而入，暖意裹着年味扑面而来——店内张贴着新春祝福语，食客们围坐在餐桌旁就餐，笑语不断。

　　这份安心，离不开东铁匠营街道市场监管所执法人员的细致守护。

　　时间回到上午10时，该店正为午市高峰紧张备餐。执法人员深入后厨，从洗菜间、凉菜间到切配间，从冷藏冷冻设备到操作台面，逐一开展检查。

　　在洗菜间，执法人员重点查看蔬菜是否分池清洗。在凉菜间，执法人员检查待用菜品是否均为净菜；食材是否在冰箱内封膜加盖、分类存放；自制调料是否标注制作时间并做到不隔夜；刀具、抹布等工具是否严格区分使用。“生熟要分开，食材要日清，这些细节直接关系到消费者的健康。”执法人员陈嘉华说。

　　在切配区，执法人员逐一核查冻肉柜、鲜肉柜运行是否正常，电子秤是否经检定合格。同时，仔细翻阅肉类进货票据，核对每一批次是否附有动物检疫合格证明，检验供应商的营业执照和食品经营许可证等信息。

　　此外，执法人员还查看了该店“阳光餐饮”APP填写记录，确认“日管控、周排查、月调度”机制是否落地。“台账是风险防控的第一道防线，要按时填报，如果发现问题要立即整改。”执法人员姚昫指出。

　　东铁匠营街道市场监管所相关负责人表示，“节日期间，我们坚持‘执法有力度，服务有温度’的工作理念，执法更精准、规范，服务更耐心、贴心，努力做群众身边看得见、靠得住的贴心人。”

　　这样的守护并非个例。在北京市全市范围内，市场监管系统正协同发力：西城区提前部署“年夜饭护航”专项检查；通州区聚焦“京八件”等传统糕点开展重点监管；东城区和平里市场监管所、交道口市场监管所等联合推出春节“你点我检”便民活动；大兴区将严格执行假期值班制度，全力做好食品生产突发事件应急处置准备……

　　从市场摊位到餐饮后厨，基层执法人员的脚步从未停歇。他们默默守护着节日期间的烟火气，只为让辖区群众每一顿团圆饭，都吃得踏实，吃得安心。

　　后备箱里的“出山路”

　　第一书记“带货” 深山好物走向城市餐桌

　　腊月的北京，寒风中涌动着暖意。在北京市西城区某新春年货大集的摊位上，小瓶封装的天然蜂蜜、金黄的小米锅巴、酸甜的杏干等产品整齐排列，一位身材高大、年约四十岁的“摊主”一边介绍产品，一边向消费者递上试吃装让其品尝：“我们的小米锅巴主要配料只有小米和水，纯烤制而成，非油炸吃着更健康。”这位对产品如数家珍的“摊主”就是北京市门头沟区清水镇艾峪村驻村第一书记史然。2月2日，记者在年货大集上见到他时，他正忙着帮村里的乡亲们“带货”。

　　史然告诉记者，任职两年来，他与另外6位西城区派驻到清水镇的第一书记组成的“带货小队”穿梭在深山与都市之间——今天还在百花山脚下查看蜂箱，明天就已在社区市集上推介商品。他们自驾往返城乡，一趟趟地将深山好物送进都市市集。这些带着山野气息的农产品跨越百余公里，进入城市消费者的“菜篮子”“果篮子”，丰富了市民的“购物车”，也让清水镇跑出乡村振兴“加速度”。

　　破局：两元玉米闯出深山

　　2024年初，初到清水镇艾峪村任职第一书记的史然，面对的是生态资源丰富与经济发展滞后的反差：这里坐拥百花山国家级自然保护区的绝佳生态，森林覆盖率超90%，但与之相伴的却是经济发展的滞缓。

　　“好山好水好物，却卖不上好价。”史然发现，高山有机玉米在超市能卖十几元一根，但地头收购价仅两元；仁用杏因销售渠道匮乏，只能坐等收购商上门低价收购；成熟的大黄杏因销路不畅，要么烂在枝头，要么村民简单晾晒后自己食用。

　　艾峪村养蜂村民韩进杰告诉记者，从村里到北京市区单程100多公里，物流成本高昂，运费可能比产品本身还贵。因此村里的农产品一直没有打开销路，往年都是等收购商上门，一斤蜂蜜也就卖10多元钱；卖不完的，就等开春再拿去喂蜜蜂。

　　摸清村里情况后，史然和其他6位第一书记达成共识：“帮扶清水镇，既要把新思想引进来，也要把好产品带出去。”这句“引进来、带出去”的承诺，成为他们此后驻村工作的行动纲领。

　　2024年8月，“第一书记带货小队”正式成立，他们选中清水镇黄安坨村的高山有机玉米作为“开路先锋”，通过“书记带货”售出1万余根之后，依托这件爆款产品，系统梳理各村资源：零散种植的小米、核桃、仁用杏，林下种植的五味子等，并通过城市市集、微信群、朋友圈宣传，以及与送货上门、现场品尝体验相结合，让这些好物逐渐走出深山，走向城市餐桌。

　　蜕变：从“卖好物”到“创品牌”

　　农产品进城之路并非一帆风顺。最初的“带货清单”只有小米、玉米、蜂蜜等几种简单的产品，且包装简陋。这让史然意识到，深山好物要走进城市，必须过“市场关”，进行“供给侧改革”。

　　于是，一场“轻资产、重品牌”的升级行动悄然启动。为进一步提升农产品附加值，“第一书记带货小队”与北京市西城区援派内蒙古干部协作，探索“共享工厂”模式，将本地的优质小米制成小米锅巴，让农产品变成休闲食品；把蜂蜜的包装从笨重的大桶装改成小的“挤挤瓶”或礼盒，适配日常饮用和节日送礼等消费场景。

　　在升级加工过程中，为确保品质，“第一书记带货小队”全程参与品控：大黄杏等自然成熟、糖度达标后再一开两半并烘干；小米选用金苗K1品种，只售卖当季新米，绝不掺杂陈米……两年间，清水镇的“带货清单”不断丰富，蜂巢蜜、蜂花粉、半野生五味子等产品凭借优良品质，获得了市场的认可。“我们选品就两个标准：纯天然、高品质。”史然说。

　　品质站稳脚跟后，“第一书记带货小队”想得更远，要把这些山野好物长期、稳定地送出大山，就得从“卖特产”转向“做品牌”。为此，史然深度参与从生产到销售的每个环节，并为村里的产品注册了商标。“有了商标，后续我们还计划成立公司。”史然眼中闪着兴奋的光芒，“到时候，说不定可以吸引村里外出打工的年轻人返乡当‘乡村CEO’。”

　　搭桥：50余场市集联结城乡

　　随着电商的飞速发展，史然也积极主动拥抱“直播带货”这一趋势，在清水镇李家庄村的“拇指姑娘”奇异莓基地尝试“直播带货”，获得了可观的人气和订单。

　　“虽然直播的覆盖面广、效果不错，但市集更直接、更实在。”史然说，品牌的根基在乡村，但市场却在城市，相较于电商直播间，他们常在市集现场熬小米粥，让消费者现场试吃，这种看得见、尝得到的方式更能建立起买卖双方的信任。两年多来，史然累计参加了50余场市集，触达15万人次。

　　而更深层的连接在于“引进来”与“带出去”的双向互动。“第一书记带货小队”组织企事业单位员工到清水镇开展党建团建活动，让他们走进种植基地，亲身体验农产品从田间到餐桌的全过程。“看到漫山杏树、山清水秀的环境，好多人才明白这些农产品为啥好。”史然说，许多人体验后主动要求添加联系方式，成为稳定的“回头客”，产品复购率显著提升。

　　扎根：不只“带货” 更要振兴

　　授人以鱼不如授人以渔。在史然看来，“带货”只是手段，振兴才是目标。让村民形成把“好物”卖出去的思想，远远要比“把100元的产品卖到150元”更重要。因此，提升村民的意识，让他们学会如何对接市场，是史然任职期间一直在思考的问题。他常对村民说“除了产品自身品质过硬外，还得顺应消费者需求”，引导村民改变“酒香不怕巷子深”的传统思维，从品牌、包装等多方面提升，以市场和消费者的需求为导向打开产品销路。

　　思想通了，路子也要拓宽。除了“带货”之外，清水镇的“第一书记们”还不断探索其他为村民增收的渠道和方式。他们整合各村分散资金，与本地企业合作，由村集体出资购买设备出租给企业，既降低企业初创期重资产投入的压力，也为村集体带来稳定的租金收益，实现双赢。“第一书记帮我们宣传‘带货’、拓展销路，我们把更优质的产品和更便宜实惠的价格反馈给市场和消费者，这是一举两得的好事。”参与村企合作的京西麦坊（北京）食品有限公司负责人牛作龙说。

　　“第一书记们”的努力，正在改变清水镇，也让他们与乡亲们的心连得更紧密。史然和其他驻村第一书记约定：“即使任期结束，周末也要回村看看，顺便把村民的货带到城里，这座‘带货桥’，我们不能撤。”

　　新春将至，“第一书记带货小队”的车再次满载“清水好物”驶出深山，开往城里的年货大集。远方，城市的灯火渐次亮起，照亮餐桌上的美味，也点亮一个个村庄焕发新生的希望。

　　新春“护鲜”人

　　奔跑在货架间 点亮万家灯火新年味

　　2月6日清晨7点半，新奥天虹商场的sp@ce天虹超市生鲜品类经理魏星雨已换好工装，穿过寂静的购物中心走廊，准时抵达果蔬区。货架旁，成箱的樱桃李、蓝莓、阿克苏苹果正等待上架，红色年货礼盒堆成小山——距离农历马年春节仅剩一周多，超市内为年味保供做足了准备。

　　作为sp@ce 3.0天虹超市的代表门店，这里不仅是商品卖场，更是观察春节消费变迁的一扇窗，而魏星雨和她的同事们，正是守护这扇窗后万家烟火的一线力量。

　　从“补空缺”到“提质感”的消费升级

　　“你看，这是上周和这周的进货单。”魏星雨蹲在货架边，手指划过平板电脑上的数据，“樱桃李礼盒，几天前两三天才进一两盒，现在一天订三十多盒，秒售空。”她身边，代班员工李先生正小跑着推来一车蓝莓礼盒，急促的脚步声在清晨的卖场里格外清晰。

　　在魏星雨看来，这份忙碌背后是年货消费逻辑的根本转变。“十年前，大家备年货像是‘填空’，缺什么买什么，瓜子、糖果、新衣服，满足基本需求就行。”她一边麻利地将耙耙柑补上货架，一边说，“现在不一样了，大家买的不是‘有’，而是‘好’。”

　　这种“好”，直观体现在超市货架上和消费者的购物篮里：可生食鸡蛋礼盒取代普通鸡蛋占据醒目位置；智利车厘子、4J级樱桃李等高客单价水果成为走亲访友的“新宠”；以往少人问津的蝴蝶兰、银柳等高端年宵花，如今日均销售额翻了几番。

　　“补货都得跑着干。”魏星雨语速很快，脚步更快。说话间，她已从果蔬区走到鲜花区，检查新到的一批腊梅的保鲜情况。为确保年宵花以最佳状态到达顾客手中，她和同事需定时喷水、调整冷柜温度，这些细节在往年并非必需，如今却成了标准流程。

　　新消费浪潮下的“精准护航”

　　新奥sp@ce天虹超市昝磊将这种变化概括为“理性与情感、绿色与智能、国潮与品质”的多元升级。“消费者愿意为健康、品质和情绪价值买单。”他举例，除了进口水果、鲜活海鲜等品质生鲜，带有传统文化IP联名的商品、营造节日氛围的年宵花也销量大增。

　　为此，超市的选品策略悄然生变。“关键词从‘量大实惠’转向‘健康、独家、场景化’。”昝磊说，这要求一线员工不仅是理货员，更要成为消费趋势的观察者和即时响应者。

　　魏星雨正是这样的“前沿哨兵”。她的工作节奏被切割成高密度的碎片：查看实时销售数据、调整订货量、协调加急补货、培训临时员工熟悉高端商品的保存方式……“现在不允许把货积压在仓库，所以高峰时一天要向好几个供应商追加订单。”她坦言，自己手机里的供货商微信群，从早到晚消息不断。

　　这种即时调整的背后，是一套精准的供应链响应机制。超市系统会根据历史数据与实时销售预测备货，但面对今年春节“非常规”礼盒的爆发式增长需求，仍需要人工经验的介入。“像昨天，耙耙柑临时增订40箱，下午到货，晚上就卖完了。”魏星雨指着货架说。

　　“哪里缺人往哪补”的团队协奏曲

　　春节期间，魏星雨的工作模式变成“哪里缺人往哪补”，这让她得以窥见生鲜全品类的升级图景：肉类区、水产箱、蔬菜货架等传统品类售货区中多出了许多“小众特色”商品。

　　“表面看我们卖的是商品，实际上我们守护的是大家过年时的那份心意和仪式感。”魏星雨说。这种守护，体现在无数细节里：为保鲜而不断巡检查看冷柜温度，为老年顾客耐心讲解水果的成熟度与吃法……

　　今年是魏星雨第一次留在北京过年。“想家吗？”面对记者的提问，她笑了笑，目光扫过熙攘的卖场：“看到一家人推着车商量买什么水果招待亲戚，看到年轻人精心挑选年宵花，那种参与感，挺充实的。”

　　微光成炬：平凡岗位上的年味守护者

　　下午三点半，本是魏星雨的下班时间。但她又折回果蔬区，和李先生一起核对第二天的订单。直到傍晚五点，确认所有缺货商品都已追加后，她才终于关掉手中的对讲机。

　　“我们这份工作的意义，大概就是让每个人都能轻松地、放心地置办出一桌有质感的年夜饭吧。”她说。

　　从传统年货到品质生鲜，从物质满足到情感承载，春节消费的变迁缩影在这家超市的货架上。而无数个像魏星雨一样坚守一线的劳动者，正以他们的专业、敏捷与汗水，默默护航这场关乎亿万人“新年味”的供给侧升级。他们未必站在聚光灯下，但却是这万家灯火最坚实的守护者。

　　老手艺玩出新花样 文创热卖迎新春

　　马年新春将至，北京多处年货市集与商场文创柜台人头攒动。红灯笼下，一枚枚生肖摆件、盲盒冰箱贴、金属徽章被消费者反复端详、扫码下单。带着浓浓年味的非遗文创，正成为不少家庭置办年货的新选择。

　　这些广受消费者喜爱的文创产品是如何诞生的呢？2月6日，记者走进北京工美集团有限责任公司文化创意分公司（以下简称“工美文创”）的创新工作室，采访了北京市工艺美术大师、北京工美集团首席设计师、北京工美集团文化创意分公司设计总监胡巍资，探秘她的“造物”之旅。

　　从工坊到市场：非遗遇上“爆款逻辑”

　　工作台上，五匹造型圆润的小马轻轻摇晃，金元宝、钱袋、寿星、鹿纹样等错落其间，这是胡巍资今年新设计的“马上有福”盲盒冰箱贴系列文创产品。“整套产品一共五款，对应‘福禄寿喜财’。”胡巍资一边拆盒一边介绍，“这一只是‘马上发财’，财神手里拿着元宝，底下是钱袋，它既能当桌面摆件，也能吸在冰箱上，增加趣味性。”

　　胡巍资从事工艺美术设计已有15年，科班出身的她，毕业后进入北京工美体系，从传统金属工艺研究一路走向文创产品开发之路。“我们公司本身就以传统工艺和非遗的传承发展为使命，研究景泰蓝、花丝镶嵌、金属錾刻这些技艺，很有挑战性，也很有意思。”据记者了解，胡巍资擅长金属工艺，长期从事特许商品设计研发、国家礼品创作及国家级表彰项目的设计和管理工作。

　　这些年，她的作品从“传统工艺美术”走向生活日常，频频出现在重大赛事和公共文化场景中：从北京冬奥会、杭州亚运会，到哈尔滨亚冬会、粤港澳大湾区十五运会，一面墙的授权证书与产品样品记录着其设计团队的荣誉。“每个赛事我们都会推出几十款产品，其中不乏爆款。在这些产品的开发过程中，设计师们会把非遗元素融入到设计中，这也是我们“工美文创”这个团队产品设计的特点。”工美文创营销负责人王茜向记者介绍。

　　面对“春节档”，胡巍资的设计逻辑则偏向更熟悉的中国叙事。“生肖肯定是核心，今年是马年，我们就用马作为主元素，再结合‘福禄寿喜财’这些传统题材进行创作。我们坚持‘有图必有意，有意必吉祥’，把对新年的祝福融入到作品中去。”

　　年轻人爱什么？“我要发财”够直白

　　在胡巍资看来，新春文创消费热潮，与消费人群变化密切相关。“早些年大家更偏向笼统的‘吉祥如意’，这几年年轻消费者多了，需求就更直白——‘我要发财’‘我要桃花’‘我要幸福’，越具体越好。”

　　这也倒逼设计不断更新。“传统题材如果太‘端着’，年轻人未必买账。”她举起桌上的盲盒说，“现在加上盲盒机制、冰箱贴的实用性、摇摇马的互动感，把年轻人喜欢的点和传统符号融合在一起，才更容易出圈。”

　　设计完成只是第一步。记者注意到，这些非遗文创产品不仅出现在博物馆商店、商场专柜，还同步上线多个电商平台，并进入年货大集和文旅场景。“我们线上有多个旗舰店，线下在展会、市集、景区同步销售，一个产品设计出来基本就是全渠道铺开。”她说。

　　不同产品对应不同消费场景。胡巍资介绍，春节款主打喜庆陈列，赛事产品则强化体育氛围。“摆台、包装都要让消费者一眼看出来——这是过年的，是有年味的。”胡巍资说。

　　让非遗走进日常：大师角色正在转变

　　相比早年专注大件工艺品创作，如今胡巍资更像“项目负责人”。她说：“以前我是北京市工艺美术大师，做的是景泰蓝、金属大件作品。现在转向文创，需要从个人走向团队，带着年轻设计师一起做，从创意、设计到生产、上市全流程把控。”

　　在她看来，工艺美术大师正从单一创作者转变为品牌参与者、IP开发者和市场策划者。“我现在要管设计和生产两个端口，产品从图纸到落地，都要能真正到消费者手里。”谈及未来，胡巍资认为，非遗与消费场景的结合空间仍然广阔，“一方面是元素和纹样，让更多人通过文创了解传统文化；另一方面是在工艺上，从纯手工到半手工、机制化的转变，既保留技艺特点，又能满足市场需求”。

　　采访结束时，记者在工美集团一楼看到许多消费者参观、选购。从工坊里工匠们的一刀一錾，到柜台前消费者的扫码下单，传统技艺正以更亲切的方式融入新春消费场景。非遗不再只是展柜里的珍品，而成为年货篮中的新选择，为火热的春节市场注入更持久的文化温度。

　　记者手记

　　这条温暖的“链” 守护着我们的中国年

　　马年春节前夕，本报“新春走基层”报道小组的记者，足迹遍布城市与乡村的角落。

　　记者的采访本上，记下了八个名字、八张面孔，八段关于“年”的守护故事。他们是从驻村“第一书记”变身年货主播，是风雪中为老人送去午餐的外卖骑手，是守在市场中确保我们“舌尖安全”的市场监管员，也是创新传统、让老手艺焕发新生的工美设计师。

　　他们彼此或许从未谋面，却在这个特定的时节，被一条无形的“春节保供链”紧密联结。它起于田间地头，穿梭于街巷楼宇，最终抵达千家万户的餐桌与厅堂。

　　起初，记者以为自己只是去记录“忙碌”，但当超市经理魏星雨在空了大半的货架前，一边小跑一边紧急加单时，记者看到的是一种全神贯注的“应对”。消费在升级，需求在变换，她和无数零售终端的人，就像最敏锐的传感器，感受着市场最细微的脉搏，并拼命奔跑，以确保供给不中断。这奔跑，何止在超市？那位社区骑手，看到“老人独居，麻烦轻轻敲门”的订单备注时，会特意放轻动作。他们的奔跑，让“年味”的流动快了起来，准了起来，暖了起来。

　　是什么支撑着他们，在团圆时节选择坚守？魏星雨说，当看到顾客挑到心仪年货时的笑容，疲惫就散了一半。“第一书记”史然的动力，藏在那些因他的“带货”而眼中充满希望的村民脸上。上门厨师说，当一家人围坐举杯时，那声“谢谢师傅”就是最好的礼物。

　　答案，藏在这些朴素的瞬间里。他们的获得感和成就感，深深嵌入到“被需要”“被托付”的价值之中。他们守护的，早已超越商品本身，是游子归家的乡味，是母亲张罗年夜饭的从容，是一个家庭关于团圆的所有期待。

　　他们是平凡的劳动者，是中国经济躯体内最活跃的细胞。从他们的故事里，我们读懂了“消费”背后沉甸甸的民生分量。这条保供链上每一个环节高效、温暖的运转，正是信心的基石。

　　当结束采访，置办年货时，我们的眼光已全然不同。货架上每一份商品背后，都仿佛浮现出一张清晰的面孔。我们知道，这个中国年，是被无数双这样的手，稳稳托住的。

　　这份手记，是一份致敬，致敬每个平凡而伟大的坚守，也是一份感悟，感悟个体奋斗与社会运转之间动人的同频共振。未来，我们的笔触与镜头，将继续对准这人间烟火，去书写那些撑起寻常日子、托举盛世欢腾的脊梁。

　　本版供稿 赵  曦 胡  静 黄芷凌 唐  瑞 陈跃佳 王雅舒 花沁昕

　　版面设计 王  琮