□ 本报记者 史晓菲
不插电，不用火，15分钟生米变成腊味饭。Q弹爽口的米饭，香而不腻的腊肠、腊肉，鲜美的酱油和辣脆的萝卜粒，让消费者惊呼“方便”。老字号品牌“皇上皇”根据19—25岁消费者的需求推出了广式腊肠腊肉自热煲仔饭。喜欢广东口味的消费者、离乡追梦的广东青年，无需远赴广州采购，就能够通过电商平台随时品尝到“家的味道”。
现在的年轻消费者除了愿意尝鲜愿意猎奇，也懂得“致敬经典”。来自CBNData的数据显示,线上的食品类的老字号品牌过去三年里的消费规模和人数都在逐年快速提升。“越来越多的中国老字号品牌开始布局线上，活跃度也非常高，从线上老字号品牌的销量排名里可以看到,五芳斋的粽子、知味观艾草青团、稻香村京式糕点最好卖，这些等经典单品在线上受到年轻消费者的喜爱，成为线上的爆款产品。”CBNData首席商业数据分析师李湘在近期一次专业论坛上表示。
据介绍，目前超过7成的老字号在淘宝、天猫开设食品类商铺，活跃店铺150余家。另据《2019“新国货”消费趋势报告》显示，越来越多消费者通过线上选购老字号品牌商品，下单商品数量较2018同比增长60%。销售及用户数双双高速增长，展示出互联网背景下老字号品牌创新发展的无限潜力。C2M、营销、线上线下融合齐助力，老字号品牌持续添新粉、东阿阿胶销售额同比增长1200%、云南白药店铺单日增粉48万、王茅酒20000瓶珍藏版首发瞬间被抢购一空。老字号“触网”，令老字号、电商平台和消费者共同受益。
“老字号为了俘获年轻人的心也在积极地拥抱新技术、新玩法。” 研究人员举例表示：“首先，老字号品牌通过IP的力量从而触及年轻人，虽然礼盒装的价格高于普通礼盒的三倍，但是预售期一抢二空，年轻的消费者对于本国的文化非常自信，选择这个产品更愿意选择这个产品所传达出来的价值观。” 另外，品牌之间的跨界也是可以帮助品牌重新焕发新能量的方式，比如，大白兔和气味图书馆的快乐童年联名，在开售不到十分钟售出1.4万件，通过打儿时回忆的情怀牌也可以引起关注。同时，通过科技的助力也使得老字号品牌可以更好地俘获年轻人的心，五芳斋在杭州落地了无人智慧餐厅之后通过可以更好地缩短点餐时间、更便捷，通过AI扫码的方式更好地与消费者得到互动，开业仅仅一个月对比传统店铺营业额、笔单价方面都有了很大的提升。
商务部网站消息显示，仅北京，北京市有70家左右的中华老字号企业入驻了阿里零售平台，30多家中华老字号企业入驻了京东平台，同仁堂、牛栏山、张一元、红星、百花等京城老字号都已成为网络热销品牌。北京稻香村从2014年首次触网到2018年，年平均增幅在80%以上。
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