消费日报网 > 独家报道

“挂牛头卖鸭肉” 食品真实性咋保障?

时间:2020-11-16 13:54:31 来源:消费日报

微信图片_20201116135550.jpg

□ 本报实习记者 闫 利 文/摄

  不论是作为休闲零食还是烹饪食材,肉及肉制品一直都在消费者日常生活中扮演着重要角色。各具特色的肉类产品吸引消费者购买的同时,却也让不少不法份子起了歪念。11月9日,由市场监管总局、公安部、农业农村部、商务部、中华全国供销合作总社联合部署的农村假冒伪劣食品专项执法行动电视电话会议上便提到了,重点关注假冒伪劣肉制品、乳制品、婴幼儿辅助食品、白酒、调味面制品等违法行为。在食品领域,以假乱真、以次充好的产品并不少见,保障食品的“真实性”也成为社会各界关注的话题。

  “挂牛头卖鸭肉”

  随着网购的兴起,越来越多消费者选择线上购买食品,“看不见、摸不着”的特性也给食品安全带来隐患。其中,线上食品真实性问题最为突出。

  11月8日,通过某短视频平台购买了一款风干牛肉的张女士向记者说:“收到货后,感觉分量太少,250克的产品中,干燥剂重量大概就有50克,个别小包装牛肉干味道还不一样。”随后,记者查看了上述产品的评价,不少消费者提出和张女士一样的观点。“感觉不是牛肉”“吃着像鸭肉”“味道和想象中不一样”……在评价中,对产品真实性提出疑问的消费者占据多数,甚至有消费者在评价中写到“挂牛头卖鸭肉”“是不是牛肉只有商家知道”。

  相比于短视频平台上还能看到的产品介绍视频,在某购物平台上的店铺却已无踪影。张女士向记者展示了其历史订单里两家售卖内蒙古风干牛肉的链接,查看商品均显示“商品过期不存在”“店铺不存在或者店铺已关闭”。

  据介绍,这两家店铺都是同一客服,客服曾表示上家店铺因经营问题关闭,重新开了一家。“收到货不到一个月,产品就下架了,再过一段时间,店铺又关闭了,如果不是添加了客服的微信,根本不知道店铺‘重新开张’。这一番操作,让人根本无法信任商家和产品。”张女士说。

  此外,记者在一些产品评价中还注意到,有消费提出对店家邮寄地址的质疑。某内蒙古风干牛肉的发货地显示为呼和浩特市,但有消费者表示快递寄件地址却是四川省。

  溯源系统不可少

  尽管消费者对商家产品产生了各种疑惑,但对于产品是否真正存在质量问题,很少会有人将产品拿到相关检验机构检测。食品真实性问题往往停留在大家的评价中。

  “肉类食品存在着比较严重的真实性问题,是食品掺假的重灾区。2020年调研数据显示,北京市场肉串总体掺假比例为21%,其中羊肉串掺假比例为28%,牛肉串参加比例为14%。国外肉类掺假情况也比较普遍,2013年的‘欧洲马肉风波’轰动全球。”

  在11月1日召开的2020年食品真实性技术与产业发展国际论坛上,中国肉类食品综合研究中心李家鹏教授介绍说,“肉类掺假形式多样、手段隐蔽。有整体的假冒掺假,用低价格的猪肉、鸡肉、鸭肉代替牛肉、羊肉。有品种掺假,比如苏尼特羊、滩羊和牛、黑猪等地方特色品种肉被普通品种肉掺假。

  还有按比例掺假、原产地造假、注胶注水、保藏期造假等。对于这些掺假形式,各式各样的技术也被研发出来,主要分为五类:针对蛋白结构、多肽序列、核酸(序列或指纹)、光谱、其他特征标记。”

  市场上产品掺假形式多样,有时防不胜防。李家鹏建议,相关部门完善标准体系、优化标准制修订流程,将肉制品及食品真实性检验纳入常规检测与风险监控计划,并建立企业、平台的信用评分体系,建立国家层面上的公益性的肉类产品品种和产地特征数据库和溯源系统。

  肉类食品掺假仅仅只是众多掺假食品中的一个分类,食品的真实性包含的范围又不仅是掺假。虚假宣传、标示虚假产地与生产厂名、用廉价原料生产产品等,都属于食品的“真实性”问题。

  构建食品行业“新天眼”

  中国工程院院士陈君石在论坛上介绍,中国消费者并不习惯食品的“真实性”这一名词,大家习惯的叫法是“参假”“假冒伪劣”,而在国际上长期运用的名词叫做食品的欺诈。食品的真实性从监管的角度作为食品安全的一部分,中国是走在前面的。在国际上还没有完全认同食品真实性就是食品安全的一部分的时候,中国一开始就纳入了食品安全的监管。真实性问题不像其他添加剂、农药残留这样的食品安全问题,它需要另外一套技术和监管措施,第三方认证有责任确保食品确实是真实的。

  此次论坛中首次面向全球发布了“食品真实品质认证(FA认证)”,以“成长性数据+主动性检测+透明性平台”构建中国食品行业“新天眼”,目的就是为消费者甄选优质食品,架起消费者和商家之前的“信任桥梁”。

  “质量认证是市场经济条件下加强质量管理、提高市场效率的基础性制度,其本质属性是传递信任、服务发展,向消费者、企业、政府部门、社会各方传递信任。

  目前,相对于认证的需求而言,中高端供给不足,新技术新产业认证领域服务是短板,从业机构仍然存在不规范的现象,广大企业和社会公众对认证的获得感,还有待提高。”国家市场监管总局认证监管司二级巡视员何小群认为,食品真实性认证是非常好的探索,认证机构要开发新的认证制度,首先要广泛征求意见,不仅符合认证的相关要求,更要遵循行业主管部门相关法律法规的要求。要关注认证的宣传,提升消费者与认证产品的认知度和认同感。”

消费日报网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源:消费日报网” 的所有作品,版权均属于消费日报网。如转载,须注明“来源:消费日报网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源:XXX(非消费日报网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为消费日报网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向消费日报网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。
4. 消费日报网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,消费日报网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱:xfrbw218@163.com  电话:010-67637706

标签:
编辑: 刘坤媛
相关新闻

乳企纷纷试水孕妇奶粉

  □本报实习记者暴梦川  奶粉市场竞争越来越激烈,奶粉品类细分化也成为众多乳企的关注重点。而以扩大消费者的年龄层次,开发孕妇奶粉品类,从源头争夺婴配粉消费群体,为奶粉市场品类扩容,则成...

进口原料皮以及皮化产品成本将降低

  消费日报讯(记者 史晓菲)11月中旬,中国与其他14个亚太经济体签署了RCEP自由贸易协议。其他14个国家包括越南、日本、韩国、菲律宾、新西兰、新加坡、澳大利亚、马来西亚、印度尼西亚、泰国、柬...

推动乳品行业高质量发展 卫生设计力求“无懈可击”

  □本报实习记者闫利  乳制品质量安全是乳业稳定发展的基础。随着乳制品行业进入高速增长向高质量发展转型升级的关键时期,消费者对我国乳业还有更高和更美好的期待,人民群众对乳制品安全仍处于...

“国际食品安全最佳实践论坛”在京召开

消费日报讯(记者王薛淄)近年来,在食品行业监管部门、科技界、企业界的共同努力下,中国的食品安全环境持续改善,公众食品安全满意度稳步提升。然而,在食品供应链日益全球化和复杂化的今天,食品行...

三级防伪更可信可靠 食盐标志新版防伪技术明年启用

消费日报讯  (记者赵曦)11月26日,中国盐业协会第八届二次理事会在北京召开,会议同期举办了食盐标志新版防伪技术启用仪式,该技术将于2021年1月1日起正式运用于食盐标志生产。  在启用...

“链”上高端 “包”打天下

消费日报讯(记者刘峰文/摄)在消费升级的大背景下,延伸产业链已成为我国制造业提升竞争力、推动企业做大做强的重要手段。  在箱包面料生产大省江苏,有为数不少的箱包制造企业,凯灵便是其中之一...