春季餐桌的主旋律，莫过于“尝鲜”。3月，当浙江杭州钱塘的第一波龙井茶树冒芽时，一场围绕“春茶”的时效竞赛再度上演，成为消费市场的热门话题。各大电商平台和商超渠道纷纷推出明前龙井、头采春茶等时令商品，消费者“尝鲜”热情高涨。但与此同时，茶叶行业长期存在的“水深”“非标”问题，也让不少消费者在购买时心存顾虑。
春茶消费迎来高峰期
图为茶农在采摘茶叶。
“什么值得买”平台数据显示，3月平台“品茶”关键词消费GMV同比增长143.76%，而代表顶级品质认知的“明前茶”GMV更是同比增长348.25%。春茶消费正迎来一波增长高峰。
然而，高涨的需求背后，消费者的购买体验并不总是顺畅。“以前买茶叶，要么就去老字号，要么找熟人，要么交学费。”家住北京市丰台区的张先生坦言，他不算老茶客，但家里多少会备上一些茶用于日常饮用或待客，每次买茶叶都头疼，“同一款龙井，这家卖800元一斤，那家卖300元一斤，再加上电商平台也有一大堆，有时候根本不知道哪个是真的，哪个更正宗，有时候也就为溢价买单了。”
在老茶客眼中，“明前茶，贵如金”，而头采明前龙井更为珍贵。要保持头采茶的鲜美，从采摘开始每一步都要“抢时间”，但受限于传统运输和供应模式，也就出现了“好茶不出江浙沪”的说法。外地消费者想喝到一杯正宗、新鲜的明前龙井，往往面临“不知道怎么挑、不确定价格、无法分辨优质供给”的困境。
在电商平台上，类似的困惑更为集中。记者浏览多家电商平台的“明前龙井”商品评价发现，不少消费者在好评之外也留下了“踩坑”记录，比如，“茶叶有点碎，冲泡后味道一般，香气不够浓郁”“广告图片与实物不符，口感像陈茶”，更有不少消费者提问到“有没有专业人士给点意见，这款茶到底怎么样”。
从源头拆解“不透明”
图为位于浙江杭州的盒补补龙井春茶基地。
面对行业发展的痛点，盒马旗下自有品牌“盒补补”试图用一套“供应链透明化+物流生鲜化”的组合拳，给出自己的解法。新零售渠道对茶叶品类的改造，本质上是一场效率革命。据介绍，为切入茶叶品类，盒补补团队花了一年时间走访全国主要茶区，包括夜间蹲守批发市场追踪鲜叶来源、计算茶农工时成本，甚至通过工厂用电量倒推产能。通过源头直采和去中介化，同等级茶叶的售价可压缩至市场主流价格的五分之一左右。
“头采茶不是茶等人，而是人等茶发芽。”盒马春茶合作商、艺福堂茶业董事长李晓军介绍，团队提前锁定大面积茶园，根据温度、日晒、雨水判断最早发芽的茶树，追着阳光采收。今年艺福堂引进了更先进的色选设备并扩大产能，确保抢收的春茶能在48小时内完成炒制出厂。
随后，盒马的生鲜物流体系开始接力。盒补补规划出“当日采摘、当晚炒制、次日运输”的高效链路，新茶经产地装箱、发往浙江大仓，再通过全国生鲜物流体系直达门店。通过将销售期锁定在一个月内并配合预售机制，确保消费者拿到的每一包茶都处于最佳赏味期。“经过去年的实战，我们能更精准地预估各地需求量。通过盒马库控系统规划最优线路，出厂后最快24小时即可将头采龙井送抵门店。”盒补补负责人山参（化名）表示。
“为了让消费者更直观地感知产品标准，盒补补从包装和渠道两个层面入手。包装上，明前龙井推行‘三标齐全’，即龙井茶标、地理标志保护标、当年年份标。渠道上，依托全国实体店提供散装售卖和现场试喝，店员定期培训考试，做到‘所见即所得’。”盒补补品牌负责人灵攸（化名）说。
让好茶走向更广的消费者
图为盒补补头采明前龙井茶。
这套模式正在产生实际效果。
去年，盒补补首次试水春茶，将明前龙井送入全国门店。出乎意料的是，这一尝试带动其绿茶品类在4至6月间同比增长近10倍，西安、北京、成都成为除江浙沪以外最爱买茶的城市。今年，盒补补更进一步，将产量仅占龙井茶1%的“头采明前龙井”推向全国市场。数据显示，今年西安市场的头采龙井售罄率已追平上海，成为春茶销售中的一匹“黑马”。
同时，喝茶的年龄圈层也在改变。盒补补数据显示，35岁以下买茶消费者占比已过半。“越来越多年轻人喜好时令新鲜的商品，春茶也是一部分。”山参说，“针对年轻群体偏好小包装、易冲泡、多品类的特征，盒马将传统的普洱、白茶茶饼转化为便携小袋包装，降低冲泡门槛，销量获得明显提升。”
但茶叶消费的信任建立，不仅依赖标准化标签和快速物流，还需要长期的口碑沉淀。“消费者觉得行业水深，就是因为没有标准。”盒补补负责人山参（花名）在近期一次行业交流中直言，“不过现在是随着各种的媒体、自媒体的发展，茶叶正越来越透明，逐步回归到原本。从消费的行业来说，一个社会的发展，最终消费品一定会越来越好且越来越便宜。所以我们可以预见未来的趋势是，靠情绪价值的高溢价的品牌可能慢慢回归到商品的本质。”
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