不止于经典 智造创未来
8月28日，第十六届世界水果加工大会（CANCON16）暨中国罐头工业协会成立三十周年大会在北京举行。记者在现场看到，我国三大罐头产业集群、罐头生产设备和企业纷纷展出了最新产品和技术，吸引了来自国内外的专家和企业代表驻足参观并咨询。
□ 本报记者 闫 利 文/摄
产业集群亮相 协同效应显现
罐头，这一源自西方的食品保藏技术，自19世纪末传入中国以来，便以其方便、卫生、耐储存的特点，逐渐走进千家万户，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。随着技术进步与产业升级，中国罐头正在世界舞台上绽放出夺目光彩。
展会上，“中国罐头之都·平邑”“中国罐头之都·漳州”“中国肉类罐头之都·遂宁”亮相。黄桃罐头、橘子罐头、红柚颗粒罐头、午餐肉罐头、红烧肉罐头、沙丁鱼罐头、金枪鱼罐头、蘑菇罐头……记者了解到，在中国罐头工业协会号召下，来自三地的相关罐头企业纷纷响应，带领各自的产品参展。
图为“中国肉类罐头之都·遂宁”展台。
福建漳州，拥有上千家罐头出口企业，出口量占全国15%，产品涵盖果蔬罐头、水产罐头等，品质优良。依托得天独厚的自然条件和丰富的农产品原料，以及成熟的产业配套体系（从种植到运输各环节协作），降低成本、提高效率。
山东平邑，构建以果蔬罐头加工为主，涵盖种植、包装、物流等的完整产业链。拥有9家国家高新技术企业、3家中国罐头十强企业，年生产水果罐头90万吨，占全国1/3，入选华东地区重点特色食品产业集群。企业间通过合作共享资源和技术，提升整体水平。
四川遂宁，在政府支持下规划园区、优化布局、深化产业链协作。龙头企业带动产学研合作，搭建创新平台，投入研发与数字化工厂建设，促进大中小企业融合，完善检验检测、知识产权保护等公共服务，提升产业竞争力，产品畅销国内外。
30年来，协会推动中国罐头从快速发展阶段迈向全球市场领先，产业结构持续优化，市场竞争力不断增强。推动形成了福建、山东、浙江、新疆、湖南、四川、辽宁等特色罐头产业带，带动产业链协同和区域经济繁荣。
“中国罐头产业集群的形成与演进历经了从分散布局到区域集聚、从传统加工到创新驱动的深刻变革。早期依托沿海及内陆农产品资源，福建漳州、山东平邑等地自发形成加工聚集区，企业以家庭作坊或小型工厂为主，出口导向，逐步构建原料种植、罐体生产、物流等完整产业链。改革开放后，地方政府通过政策引导、园区建设、培育龙头企业，推动集群规模化，实现机械化、自动化生产。近年来，面对消费升级，集群向智能化、绿色化转型，开发低糖、有机、即食罐头，借助电商和跨境平台拓展渠道，形成‘原料基地＋生产加工＋品牌营销’全产业链模式，部分区域延伸至文旅、科普领域，塑造现代产业生态。”中国罐头工业协会理事长刘有千介绍说，“特色鲜明、实力强劲的罐头产业集群，宛如璀璨明珠，镶嵌在我国罐头行业发展版图之上，为行业整体发展注入强大动力。”
技术创新引领 加快数字化转型
日前，国家发布的《食品工业数字化转型实施方案》明确罐头行业为重点领域，要推进罐头生产过程数字化，包装、仓储、质量检验等环节数字化管理等，研发推广数字化罐头工艺及产品质量检验系统等。
展区内，多家罐头行业生产企业和装备制造企业带来了其在数字化、智能化领域的实践案例。
图为观众在了解罐头生产线。
“我们致力于为全球客户提供以智能杀菌技术为核心的食品行业整厂智能自动化生产线解决方案。”诸城市金鼎食品机械有限公司相关负责人介绍，从喷淋式杀菌釜、水浴式杀菌釜，到汽气混合杀菌釜、实验室杀菌釜，金鼎引领杀菌设备智能化潮流，产品实现无人化不间断生产；同时，金鼎不断优化生产工艺，降低设备生产成本，为行业整体的升级迭代注入了全新的智能化动力。“目前，公司已经启动二期生产基地建设计划，未来将建成全球最大的杀菌设备生产基地，我们期待将中国罐头工业推向更大的舞台。”
上海尼为智能科技有限公司工作人员向记者介绍，公司已在罐藏行业深耕数年，业务遍及全球100多个国家和地区。专注于自动化罐头、预制菜、灌装、包装、智能化生产线设备的研发、生产、销售和服务，致力于推动社会和行业发展进步，以实现更高效、更智能化、更可持续的未来。“比如，我们为企业提供金枪鱼、黄花鱼等鱼罐头生产线，可根据厂房面积，提供从原料处理、洗罐、装罐、封口、装卸笼、杀菌到包装等整套生产线设备，同时为企业提供整厂规划设计”。
此外，记者在宁波今日食品有限公司展台处了解到，该公司在2018年投入了行业内第一个数字化的金枪鱼加工车间，并在2023年继续投入和升级数字化车间。目前，公司关键装备数控化率达到95%，生产数据自动采集率达到95%以上，生产效率提升30%，运营成本下降15%，实现制造过程数字化、运营数字化。
我国罐头行业技术创新能力不断增强，技术水平显著提升。刘有千表示，随着第四次工业革命的深入发展，中国罐头行业积极拥抱数字化、网络化、智能化转型，推动产业从“规模经济”迈向“智能经济”，显著提升了生产效率、产品质量和市场响应能力。
多元化产品满足市场需求
从只有黄桃的黄桃罐头，到加入了枸杞、银耳的黄桃罐头；从午餐肉罐头、蘑菇罐头、金枪鱼罐头，到红烧肉罐头、梅菜扣肉罐头、谷物燕麦粥（软罐头）、鸡肉烧饭谷物罐头……展会现场，各类果蔬罐头、肉类罐头、海鲜罐头以及特色农产品罐头，吸引了国内外参会者品尝。
图为展会现场展出的粥类软罐头产品。
“一大瓣完整的桃肉，一口咬下去桃汁满满。”在真心罐头展台，记者看到多位国外参会者在品尝“顶桃”罐头，并向工作人员询问罐头中除了黄桃外的其他配料是什么。工作人员介绍，“顶桃”系列产品主打只选一棵树顶的那颗大桃的稀缺性，加入了枸杞、银耳、雪燕等，与传统水果罐头只作为普通水果的平替性质一下拉开差距，走出从产品定价、产品定位以及产品选品的差异化路线。
图为国外参会者在了解中国罐头产品。
在重庆德桂肉类科技发展有限公司的展台前，各种方便食品让人目不暇接。其中，粥类软罐头格外引人注目。“我们的粥类罐头用的是软包装，携带也更方便，即食或加热食用都可以，主打还原食材本味。”该公司工作人员介绍。有参会者品尝后表示：“白粥的味道很浓郁，感觉是家里熬制数小时的味道，很适合作为早餐食用。”
从传统的果蔬罐头到新兴的预制菜罐头，消费者对罐头食品多元化的需求促使行业企业不断丰富产品品种。多家企业还推出了符合现代健康理念的产品，如低糖水果罐头等。
刘有千表示：“目前，我国罐头行业已涌现出一批在国内外具有较高知名度和美誉度的品牌，如梅林、欢乐家、银鹭等。这些品牌不仅在国内市场占据一定份额，还在国际市场上崭露头角，有力提升了我国罐头产品的品牌形象和市场竞争力。随着国内消费市场的不断升级，消费者对食品的品质、安全、营养、健康等方面提出了更高要求。罐头食品作为一种传统的方便食品，迎来新的发展机遇，创新产品不断涌现，正向世界展示中国罐头产业的创新实力与责任担当。未来，协会将继续发挥桥梁纽带作用，推动中国罐头产业迈向更高质量、更可持续的发展新阶段。”
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