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挑剔的年轻一代推动甜品“有料有颜”

时间:2020-07-13 11:22:26 来源:中国食品报

  近年来,随着甜品行业的不断革新以及消费者的消费水平持续提升,人们对生活品质更为关注。在今天,除了吃的功能外,消费者赋予甜品更多的含义和新角色:它可以是寂寞闲暇时光的陪伴,可以是解压的“良药”,也可以是快乐的“发酵剂”。

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  消费群体日趋年轻化,各行业都逐渐转移风向标,很大一部分产品首先考虑年轻消费群体。越是吸引年轻人的美食,往往人气提升越快,知名度也会随之而飞涨。消费者对食品的需求不再满足于“吃饱”,还要吃出颜值、吃出乐趣、吃出品质、吃出健康。

  追求创意包装

  打造甜品“颜值经济”时代

  在京东商城一款甜食类休闲食品的页面,显示月销量已达到两万多笔,消费评论达到了50万条以上。该产品包装采用仿蛇皮袋的包装方式,大小足有半个成人高,从外包装就体现出零食新趣味。“够大才够酷炫”,很多消费者还玩起了零食包装,钻进巨型零食袋中拍照打卡。

  好的包装既能保障食品的安全,又能激发消费者的购买欲望。例如,奥利奥和故宫联名,推出的产品,一度火热,其产品在首发中,一天售出76万包。像这样将包装进行创意设计,产生的效益在销量上体现极为明显,如随着天气变热火起来的奇异口味双蛋黄冰淇淋,带有各种暖心吐槽文案的包装。各种各样的方式都传递出了一个信号——新时代消费者的喜好改变了。

  近年来,随着环保意识逐渐深入人心,简约、绿色成了食品包装的主流。目前,市面上甜品类的包装不仅颜值越来越高,在一些小细节上也有了大变化。比如,包装不仅绿色环保而且主题鲜明。有研究数据显示,在线上不同零食品类中,饼干、蛋糕、点心的销售额占比高,且增速高于其他品类,是线上零食的强势发展品类,其中饼干的客单价还有提升空间。

  “网红”直播带货

  引领消费者尝鲜甜品

  对许多消费者来说,“网红”直播是他们发掘新、好甜品的最快途径。“我看直播买得最多的就是各种甜食,有饼干、布丁、慕斯蛋糕等,甚至还在主播的推荐下下过单。”一位消费者表示,想买甜品又不知挑选什么时,就会去看网红直播推荐,如果好吃就会回购,也有不好吃的,就当尝试了。

  网红的带货效果堪称惊人。据天猫数据显示,春节期间的网红美食店铺销量猛增200%。在某电商平台上搜索“网红甜品”发现,很多食品都打着“网红”的标签。关于食品安全问题,有消费者表示,知名品牌或许可以保障产品安全,但并不是特别敢相信一些打着“网红”招牌去宣传的产品。不论是名牌商家产品还是小店不知名商品,大都喜欢给产品加上“网红”点缀,比如之前火爆一时的“网红脏脏包”“网红曲奇”“灯泡糖”等。

  打着怀旧旗号的产品最容易引起80、90后的共鸣,其中性价比和趣味性是消费者的主要关注点。消费者黄女士前不久购买了超大包装的童年大礼包,内含砖石糖等12种经典产品,感觉一下就回到了快乐的童年。

  新生代消费理念转变

  要好吃健康有趣

  甜品的主要消费群体是18—30岁的年轻人,从“保温杯里泡枸杞”“担心脱发”“熬最长的夜,敷最贵的面膜”等语句的高流行度,就能感受到如今年轻人对健康的关注和看重。天猫数据显示,近年来,少糖或无糖食品的销量增速明显,消费者对甜品的原材料、生产工艺也更加关注。

  一位湖北消费者表示,自己比较喜欢甜食,挑选零食首先会注重口感,同时也会看品牌。“压力大的时候,甜食特别能解压,可以瞬间将烦恼全部忘掉。但自己也不是无节制地吃,会比较注意控制摄入的热量。”她的观点代表了相当一批年轻人的声音,即对健康、营养、品牌以及包装有较高要求。

  从甜品的品类趋势与消费者喜欢购买的产品看得出,大部分消费者购买甜品都不是为了填饱肚子,他们对趣味性和新鲜感更加注重。随着消费者健康观念的转变,“好吃、好玩、健康”的理念深入人心,商家经营也不再只注重食品口感,也向着健康绿色、好玩有趣的方面创新。不少食品从原材料上会注重健康,还有些会以形状奇特、吃法新奇以及赠送趣味玩具等多种方式来吸引消费者。


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编辑: 赵名扬
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