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“双蛋白”渐成各界共识 豆奶产业或迎来更大发展

时间:2022-06-10 12:20:36 来源:消费日报网

  有数据显示,2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币,其中豆奶规模超过百亿。随着健康食品风靡,绿色天然的饮食观念深入人心,豆奶正在成长为有望比肩牛奶的新兴营养饮品。此外,随着更多高质量豆奶产品涌现,进一步满足消费者的健康需求,豆奶产业发展渐入佳境。

  膳食均衡:大豆也是膳食组成“必需品”

  我国是大豆发源地,素有“大豆王国”美誉。但行业数据显示,我国国民大豆及其制品摄入量在2000年以后消费量呈下降趋势,并且国民摄入量严重不足。

  在近期召开的“全民营养周·豆奶普及大会”上,全民营养周办公室主任、中国营养学会副秘书长姚魁介绍,“中国健康与营养调查数据显示,在膳食调查的3天中,成年居民大豆及其制品从2000年的14.5g/d,下降到2018年的12.8g/d。此外,有近40%的居民在膳食调查期间不消费大豆及其制品。这种状况距离我们提出的‘把豆制品作为膳食组成的必需品’的目标还很远。”

  《中国居民膳食指南(2022)》指出,平衡膳食八准则之一就是“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”。在居民膳食指南中,也推荐成年人每天摄入25-35g大豆及大豆制品。

  为什么“大豆王国”的国民却出现大豆摄入量严重不足的情况?这与国民对大豆营养价值普遍缺乏认知有关,尤其对豆奶了解不足。

  中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示,合理膳食是健康的基石,健康生活离不开植物蛋白的参与。其中,大豆蛋白是唯一植物来源的“完全蛋白”,完全蛋白质中的氨基酸模式与人体接近,更容易被人体消化吸收和利用,在体内利用率更高。大豆蛋白作为一种优质高纤维、富含不饱和脂肪酸,是一种低热量且营养丰富的优质蛋白。此外,大豆蛋白还富含脂肪,其中50%以上都是亚油酸,有助于人体的免疫力提升。

  丁钢强认为:“针对国人膳食结构不合理的问题,比如说动物性食物的摄入量增长过快、蔬菜水果和大豆的摄入量过少等,建议人们日常生活当中要增加对优质植物蛋白的摄入。”

  姚魁呼吁,“需要适量增加大豆及其制品的摄入,豆奶是不错的选择。”

  “双蛋白”落地的推力:豆奶产业升级发展或是关键

  事实上,为平衡大众动、植物蛋白营养摄入,提高全民健康水平,在政策端,我国已围绕“双蛋白”出台多项文件。在《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017-2030)》《中国居民膳食指南2022》等多项权威文件中,都明确指出了“双蛋白”对于国民膳食营养的重要性。

  在“全民营养周·豆奶营养普及大会”上,中国工程院院士、国家大豆改良中心主任盖钧镒指出:“牛奶拥有优质乳蛋白、乳钙、维生素B2、维生素D,豆奶则在优质植物蛋白质、零饱和脂肪、大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖、维生素E、维生素K等方面更胜一筹。”

  中国食品工业协会营养指导工作委员会常务副会长杜荷则肯定了“动物蛋白+植物蛋白”的“双蛋白”均衡饮食理念,并强调“每天两杯奶,豆奶和牛奶”,均衡摄入更健康。

  此前,多位两会代表倡导“动物蛋白+植物蛋白”的“双蛋白”均衡饮食理念。其中,福建省疾病预防控制中心主任郑奎城提出,要增强豆奶等优质植物蛋白食品的消费推广。

  一方面是国家政策和营养界权威们的倡导,一方面也需要符合现代消费需求的大豆精深加工产业,助力“双蛋白”工作的落地。

  两会期间,齐齐哈尔大学食品与生物工程学院教授郭成宇建议,要大力发展豆奶等符合现代消费需求的大豆精深加工产业。在豆奶普及大会上,盖钧镒也强调,“大豆是我国居民获取优质植物蛋白的主要来源,我们需要豆奶等符合现代消费需求的大豆精深加工为产业助力。”

  从大豆加工产业发展现状以及消费习惯来看,豆奶产业的发展或许是“双蛋白”工作落地最快的突破口。这从近两年席卷全球的“植物基浪潮”,尤其是国内豆奶产业的发展可见一斑。

  植物蛋白饮品风靡豆本豆脱颖而出

  近两年,全球掀起了一场“植物基革命”,这让豆奶这种高蛋白的植物饮品逐渐受到消费者青睐。Innova全球新品数据库的统计数据显示,2021年上半年豆奶新品发布数量接近全部植物基饮品的一半。

  这在一定程度上也推动了国内豆奶市场发展。前瞻产业研究院数据显示,2014-2018年,中国包装豆奶饮品年复合销量和销售额增长分别为9.3%和12%,远超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年,豆奶整体市场规模已稳定在250亿元。

  在此期间,国内厂商也持续涌入这一赛道,展开了激烈竞争。2017年以来,达利食品集团推出豆奶品牌豆本豆,上市一年就达到10亿销售额。

  国家公众营养改善项目主任、中国大健康产业联盟主席于小冬认为,豆奶作为符合现代消费习惯和需求的精加工产品,诞生了诸如豆本豆等高价值品牌,无疑是实现健康膳食的优质选择。

  浩浩荡荡的豆奶产品竞争之下,为什么豆本豆能够脱颖而出?据了解,豆本豆以过硬的产品力和科技力成为豆奶行业的标杆。早在2017年,豆本豆就凭借“无添加、高营养”入局豆奶行业。据悉,豆本豆独创“石墨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真”四大工艺,不仅实现了在无添加的情况下,让豆奶拥有了细腻、丝滑的口感,更是让其蛋白质含量最高达到了每100ml4.0克。这在当时,甚至高于市面上的一些高端牛奶产品,引领了行业的升级与发展。

  去年底,豆本豆推出高端豆奶产品“豆本豆有机全豆奶”,凭借整豆灭酶、膳食纤维微米化处理等技术在内的全豆工艺的创新应用,在不去豆皮和胚芽的状态下,进行全豆灭酶、全豆研磨。这不仅全面锁住了膳食纤维等多种原生营养,还保留了大豆原有的豆香味,让豆奶口感更佳。

  2022年,豆本豆开启植物有机高端化,推出有机全豆奶、有机纯豆奶、有机黑豆奶、有机豆奶构成了全新的“植物有机”系列,用不同的风味、多样的产品,进一步满足消费者对高品质豆奶的健康需求,同时也拉高了豆奶行业“天花板”。

  达利食品发布的2021年财报显示,2021年其旗下的豆本豆营收22.45亿元,同比增长16.8%,不断受到消费者欢迎。据欧睿数据显示,2021年豆本豆的市场份额超过23%,为全国销量冠军。

  随着人们对于膳食健康的进一步重视,相关国家政策的不断发展,豆奶产业将迎来更广阔的市场。豆奶距离国民“必需品”也将向前迈出一大步。


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编辑: 李志远
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