春节假期结束后，全省食品生产企业陆续恢复生产，人员集中返岗、设备全面重启、生产逐步提速，各类食品安全风险交织叠加，防控形势严峻复杂。为切实筑牢食品生产安全防线，守护人民群众“舌尖上的安全”，山东省市场监管局提前谋划、精准施策，以全方位监管、专业化指导、强有力保障，扎实推进食品生产企业复工复产各项安全保障工作，推动全省食品生产行业平稳开局、规范运行。
精准研判风险，提前部署强引领。针对节后复工复产期间食品安全问题高发、易发特点，省市场监管局立足监管职能，全面分析人员返岗、原料管控、设备运行等关键环节的风险点，及时向全省各食品生产企业发布复工复产食品安全风险提示函，明确工作要求、细化防控举措，为企业复工复产划定“安全红线”。提示函聚焦主体责任落实、从业人员健康、原料质量管控、设备检修消毒、人员培训教育五大核心环节，逐项明确具体标准，引导企业对照要求开展自查自纠，建立自查台账，及时整改隐患，确保整改到位后再恢复生产，食品小作坊参照执行，从源头防范食品安全风险。
聚焦关键环节，精准监管筑防线。省市场监管局坚持问题导向，将监管力量下沉，指导各级市场监管部门强化复工复产期间监督检查，紧盯重点企业、重点环节、重点品种，开展全方位排查整治。重点检查企业“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，从业人员健康证明有效性、操作规范性，库存原辅料清查处置情况，生产设备检修消毒记录，以及新出台食品安全法规标准的培训落实情况，严厉打击未落实主体责任、使用不合格原料、设备带病运行等违法违规行为，对存在重大食品安全隐患的企业依法责令整改，坚决守住食品安全底线。
强化服务指导，精准帮扶促提升。秉持“监管与服务并重”理念，省市场监管局主动靠前，优化服务举措，助力企业破解复工复产难题。针对企业在新规学习、隐患排查、流程规范等方面的需求，指导企业开展全员食品安全培训，重点学习近期出台的《食品召回管理办法》《食品生产通用卫生规范》等法规标准，提升从业人员法规意识和合规操作能力；鼓励企业在复工初期适当增加产品出厂检验频次，确保产品质量稳定。
下一步，省市场监管局将持续强化监督检查和服务指导，常态化开展风险排查，推动全省食品生产行业高质量发展，为人民群众提供安全、放心的食品环境。（秦鹏）
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