四级联动、闭环管控
自2026年3月启动网络餐饮食品安全专项整治行动以来，四川省泸州市江阳区市场监督管理局坚持问题导向、靶向发力，构建起“部门监管+平台自治+社会监督”三位一体共治格局，以硬核举措整治乱象、典型案例警示教育，全力守护群众“舌尖上的安全”。截至目前，累计线上巡查301家次，实地检查1449家次，查办食品安全违法案件19起，移送城管废弃油脂线索1起，形成强力执法震慑。
高位推动，织密责任“一张网”
成立由局主要领导任组长的整治工作领导小组，构建“主要领导亲自抓、分管领导具体抓、业务股室协同抓、基层所一线抓”的四级工作格局。召开专项调度会4次，层层压实责任；针对平台及商户突出问题开展集中约谈2次，倒逼平台落实核验义务、商户严守操作规范，确保整治落地有声。
制度先行，下好监管“先手棋”
制定《网络餐饮食品安全整治专项行动工作实施方案》《网络餐饮食品安全整治提档升级工作方案》《网络餐饮食品安全整治食品安全培训工作方案》等3项方案，配套出台《小型网络餐饮店厨房及店堂标准》《网络餐饮经营者食品安全承诺书》《小型网络餐饮店厨房及店堂检查表》等实操标准。同步建立5本管理台账——入网经营者一户一档信息台账、整治问题整改台账、行政执法案件台账、移交问题线索台账、平台处置台账，实现从商户建档、问题发现、整改追踪到执法处置、平台联动的全链条闭环管理。在检查中推行“发放、签订、比对”三同步工作法，让商户有标可依、执法有据可查，推动监管从“运动式”向“常态化”转变。
协同发力，线上线下“双严查”见真章
线上严查：揪出伪造许可证的“李鬼”。执法人员累计线上巡查301家次，发现案源线索8件，重点核验资质公示、信息更新、超范围经营等问题。在一次平台巡查中，执法人员发现某商家在美团APP公示的食品经营许可证存在异常：发证机关标注为“泸州市江阳区市场监督管理局”，但证件印制却赫然写着“国家食品药品监督管理总局监制”——这一明显矛盾引起了警觉。执法人员立即通过“督证通”APP固定电子证据，并奔赴现场突击检查。店内实际公示的仅有营业执照及省食品小经营店备案证，且备案证并未取得冷食制售项目，当事人却堂而皇之地制作冷食、生食。经询问，该商家承认为了上外卖平台，2023年开店时委托第三方中介代做了这张伪造的许可证。目前，该案已立案调查。线上严查不仅撕下了“假证”的伪装，更对心存侥幸的经营者形成有力震慑。
线下严管：直击后厨乱象，零容忍查处。实地检查1449家次，执法人员聚焦后厨卫生、食材存储、加工规范、外卖包装全流程，依法处置违规行为，查办食品安全违法案件19起，移送城管餐厨废弃物处置案源线索1起。一批典型问题被当场“抓现行”：
废弃油脂交易“来路不明”：在某餐饮店检查时，执法人员发现店内收集有2桶废弃食用油脂。经查，当事人自2025年3月起通过微信联系“A废弃油脂收购”人员，以4元/千克的价格出售废弃油脂，累计交易15笔、违法所得2600元。当事人无法提供收运人的有效身份信息、收购协议及收运记录，亦不能证明收运人与任何合法收运公司的关联。废弃油脂一旦回流餐桌，后果不堪设想。该行为涉嫌违反《泸州市餐厨垃圾管理办法》，市场监管部门已将违法线索移送综合行政执法部门处理，坚决斩断非法利益链。
9名从业人员健康证明集体“过期”：执法检查中，一已取得备案证的餐饮店，店内9名从事直接接触入口食品工作的员工，其健康证明竟然全部过期，且无法出示任何有效证件。面对执法人员的询问，现场负责人无言以对。如此漠视从业人员健康管理，无疑给消费者健康埋下隐患。该行为涉嫌违反《四川省食品安全条例》，市场监管部门已依法立案调查。
社会共治，激活“食安哨兵”移动探头
在2025年聘请15名骑手社会监督员的基础上，进一步动员外卖骑手加入，壮大“食安哨兵”力量，充分发挥其一线“移动探头”作用。目前，外卖骑手上报食品安全隐患13条，已全部核查处置完毕，其中立案1件。
这一立案案件正是由骑手举报的典型案例：无标签原料与无健康证并存。执法人员收到食安哨兵反应某餐饮店厨房存在问题线索后，迅速出击，现场查获5包无任何食品安全相关信息标识的调味料，当事人无法提供进货查验记录；同时查明该店经营者本人也未取得有效健康证明，直接上手接触入口食品。这种“原料不明、人员带病”的操作，严重违反《中华人民共和国食品安全法》。执法人员依法扣押涉案原料并立案调查，同时经调查后及时向省外上级供货商发出协助调查函，一查到底。该案的查处，充分彰显了社会监督力量在食品安全治理中的独特价值。
同时，泸州市江阳区市场监督管理局召开网络餐饮食品安全培训暨警示约谈会，通报上述典型案例，启动自查自纠，要求对照标准逐项整改、风险闭环，坚决杜绝“带病”经营。初步形成“部门监管+平台自治+社会监督”三位一体的共治格局。
下一步，泸州市江阳区市场监督管理局将持续保持高压态势，深化“四级联动”监管机制，以案促改、以案示警，推动网络餐饮从“整治攻坚”向“长效常治”迈进，让群众点得放心、吃得安心。（谢丽萍）
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